Claudia Cappellin, creadora de La Copa de Clau (@lacopadeclau) y directora Comercial de Alnova (@alnova), empresa venezolana con más de 40 años de trayectoria como líder en la distribución de vinos y licores, dictará el seminario ABC del maridaje, abierto a la comunidad de la Universidad Simón Bolívar.
 
El Decanato de Extensión informó que Claudia Cappellin compartirá con los participantes su vasto conocimiento sobre el tema de la armonía y lo hará en palabras sencillas. Se trata del proceso de combinar un alimento con un vino, cuyo resultado puede ser una experiencia extraordinaria. En algunos casos se resaltan los sabores de ambos elementos, mientras que en otras ocasiones se destaca el sabor de un elemento y se reduce el protagonismo del otro”.

El seminario partirá de los aspectos básicos, pasando por las dos formas clásicas de maridar, por afinidad y por contraste, hasta llegar al maridaje molecular. Profundizará en el maridaje por afinidad que es aquel donde se comparan aspectos organolépticos similares, tales como sabor, aroma y color del vino y de la comida. Cuando explique el maridaje por contraste, destacará que es justamente lo opuesto, encontrar el equilibrio entre el vino y la comida, en base a los excesos y/o las carencias de ambos. También conversará sobre el maridaje molecular, donde la química irrumpe en el mundo del maridaje culinario rompiendo los paradigmas, sustentado por una base científica para combinar los alimentos.