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Ideas para conservar y aprovechar los vegetales

En estos tiempos, es propicio implementar el aprovechamiento en la cocina

  • ESPECIAL PARA EL UNIVERSAL

18/04/2020 12:00 am

Osmelia Díaz Granados
Especial para El Universal

Ahora que estamos pasando las horas en casa, es tiempo de aplicar ciertas tipis e ideas para preservar y aprovechar aúna más y mejor los alimentos. Sorprenderá todo los que podemos lograr siguiendo estos consejos.

Vegetales

Al momento de llegar a casa de comprar vegetales generales primero debemos, enjuagar bien todos para retirar los residuos de tierra y de una vez meter todo en un envase con agua y vinagre o gotas de cloro. Dependiendo de la cantidad de vegetales, pueden ser tres gotas de cloro por cada litro de agua para remojar. O, una cucharadita de vinagre por cada litro de agua.

Dejar unos 20 minutos mientras guardas el resto de la compra. (Se puede reservar esa agua con vinagre o cloro para luego lavar los pisos, agregar un poco más de vinagre o cloro quedan relucientes. O esa agua, se puede usar para limpiar los bajantes de agua. Se vierte y se deja por 20 minutos. No abrir la llave de agua durante esos 20 minutos).

Enjuagar los vegetales, dejar secar muy bien sobre un paño limpio y seco. Luego preparar una bolsa plástica con papel secante o servilleta de algodón en el fondo. Debe ser una bolsa así para cada tipo de vegetales. Dejar semi abierta la bolsa. Guardar en la nevera. Mejor si se clasifican en cestas o contenedores, funcionan como gavetas en la parte baja de la nevera.

Las ramas

Para que dure más el cilantro, ajo porro, cebollín y otras ramas, primero lavar con vinagre o cloro. Como se indicó antes.
Para secar rápido: envolver las ramas en un paño seco y limpio y dar golpes suaves sobre el mostrador de la cocina o mesa. Así suelta el exceso de humedad.

Luego, envolver en servilleta o paño de algodón preferiblemente blancas o toallín de papel. Las ramas a guardar deben estar bien secas. Luego, envolverlas en la servilleta de tela de algodón (duran más los vegetales) o papel el toallín secante. Se envuelven tipo ´brazo gitano´, bien apretaditas y luego van en bolsa plástica muy bien cerradas. Identificar cada bolsa con un marcador. Luego cada bolsa se guarda en otra bolsa más grande de plástico. Al estar identificadas se gana más tiempo al buscarlas en la nevera.

Cómo preservar el cilantro y la albahaca:

Tipo salsa Pesto: Una vez limpio y seco el manojo de cilantro, pasar por la licuadora con punto de aceite y vinagre ( ajo y sal opcional gusto). Queda tipo pesto para salsas y se preserva en la nevera como aliño que sirve hasta para el revoltillo de huevos.

En cubos de hielo: En la cubeta de hielo de nevera, colocar puñitos de ramitas del cilantro o albahaca en cada cubito. Luego agregar agua y refrigerar: quedan como cubitos de hielo de cilantro o albahaca, listos para utilizar especialmente en sopas y guisos cuando estén en pleno hervor.

Cómo preservar los tomates:
Se recomienda que, del total de tomates a comprar, la mitad sean tomates verdes o pintones. Así, se irán madurando mientras se usa la otra mitad ya maduros. Dejar remojar los tomates por 10 minutos en agua con un chorrito de vinagre o gotas de cloro. Retirar los tomates de esa agua y lavar muy bien con agua normal. Dejar secar muy bien los tomates. Usar una bolsa plástica, cesta o contenedor con un paño de algodón al fondo; puede ser una toallita. Ubicar cada tomate levantando un poco la tela entre un tomate y otro. Así, quedan separaditos con la tela y se evita la humedad en la nevera que los marchita. Dejar la bolsa, cesta o contenedor sin tapar.

Cómo preservar los aguacates

De la cantidad a comprar, dejar los maduros para empezar a usarlos. Reservar los otros verdes. Se irán madurando
Lavar muy bien enagua con vinagre o gotas de cloro. Guardar los aguacates verdes en bolsa plástica cada uno por separado. Ubicar en la parte baja de la nevera.
Los aguacates verdes, comenzarán a madurar lentamente en la nevera.
Dos días antes de usar, sólo sacarlos de la nevera y dejarlos en ambiente fresco, que le de la claridad. Voltearlos con cierta regularidad hasta que maduren.

Utilización de la borra del café

Para eliminar olores que no salen con la fregada: Luego de fregar, restregar con la borra los platos vasos, tazas, cubiertos y el fregadero. Es ideal si se ha preparado huevos.

Para eliminar olores de comida en la cocina y casa: Dejar la borra en una sartén a fuego medio hasta que se seque y empiece a quemar un poco. Puede pasearse ese humo por la cocina y la casa.

O hervir la borra en un ollita. Agregar canela, clavitos o vainilla según su gusto

Si quedó un poco de café: Reservar para hacer heladitos de café:

Para una taza grande de café:

Licuar 2 y ½ taza de leche, dos cucharadas das de leche condensada, o 2 y ½ cucharadas de azúcar. Un toque de vainilla. Agregar un pizca de sal
Ubicar la mezcla en las cubetas de hielo de la nevera. Dejar congelar. Servir con galleta y un toque de licor de su preferencia (opcional).

Merengada: La misma mezcla, sirve como refrescante merengada de café. Agregar un toque de menta.

Darle sabor a postres y tortas:

En la preparación de dulces y/o tortas, se puede agregar una cucharada de borra de café de la más fina. Si las preparaciones son de chocolate, la borra les dará un toque de sabor a café que armoniza muy bien con el chocolate. Si se usa la borra gruesa, la sensación en su textura será como de coco rallado.



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