Las torrejas son un postre tradicional ideal de esos que siempre serán bienvenidos a cualquier mesa, pero especialmente en Semana Santa. Es una manera ideal de conseguir un dulce delicioso utilizando ingredientes que tenemos en casa, como el pan y la leche.

1 barra de pan del día anterior
Leche
3 huevos medianos
Vainilla
La ralladura de medio limón
300 gr de azúcar
Canela molida
Aceite

Se corta el pan en rodajas, en un plato hondo se mezclan los huevos batidos, el azúcar, la canela, vainilla y la ralladura de limón, se llenan las rodajas de pan con esta mezcla y luego se echan a un sartén con aceite medio, se doran por los dos lados. Una vez listos se espolvorean con azúcar y canela.

Ingredientes: (4 raciones)

1 litro de leche
100 gr arroz
2 ramas de canela
1 limón
100 gr azúcar
Canela en polvo

Poner la leche a calentar en una olla a fuego medio. Agregar el azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama, y esperar hasta que hierva. Mientras tanto, lavar bien el arroz con agua fría para que se elimine el almidón. Añadirlo a la leche cuando empiece a hervir, bajar la temperatura del fuego y remover. Dejar que cueza durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Retíralo cuando apenas quede leche, según se prefiera más o menos caldoso y espolvorea canela.

1 litro de leche
200 gr. de azúcar
60 gr. de harina
60 gr. de maicena
1 limón (corteza)
1 rama de canela
Esencia de vainilla
Canela en polvo (para decorar)
Azúcar (para decorar)

Ponemos a calentar la leche con la rama de canela, la esencia de vainilla y la corteza de limón. Reservar un poco de leche para diluir la maicena.  Incorporar el azúcar a la mezcla y seguir removiendo. Cuando la leche esté caliente, retirar la rama de canela y el limón. Diluir la maicena en un vaso con un poco de leche fría, remover hasta que no queden grumos. Añadir a la mezcla anterior. Añadir la harina de trigo y remover hasta que la mezcla espese.Volcar la masa en un molde rectangular. Se puede untar con mantequilla o margarina o aceite para evitar que se pegue. Dejar que repose en ela nevera durante unas horas. Desmoldar la masa y cortarla en cuadrados o rectángulos. Pasar los cuadrados de masa por harina y huevo y freír en abundante aceite bien caliente. Rebozar en una mezcla de azúcar y canela y dejar escurrir sobre un plato con papel de cocina.