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Recetas para hacer y disfrutar en cuarentena

Es tiempo de degustar y compartir en la mesa con preparaciones que ayuden a la economía familiar pero con sabor y que aporten energía y vitaminas

  • ESPECIAL PARA EL UNIVERSAL

28/03/2020 12:00 am

Osmelia Díaz-Granados B.
Especial para El Universal

El tiempo y el ritmo de vida nos cambió abruptamente. Estas horas nos enseñan mucho y también exigen que estemos en buena disposición y bien alimentados para hacer más llevadero la estadía en casa. Es tiempo de degustar y compartir en la mesa o en actividades dentro del hogar, con preparaciones que ayuden a la economía familiar pero con sabor y que aporten energía y vitaminas.

Hoy el arroz arma la fiesta. La naranja y el cambur se casan en tiempos de casa y recetas #DeSiempre

Del arroz

El arroz es un gran compañero en las preparaciones culinarias. Sirve siempre como contorno, como plato principal o como ensalada fría. Si, es tan noble que el mismo plato caliente de arroz lo puedes degustar frío. Es ideal para cada ocasión .Estas recetas con arroz son rendidoras y exquisitas, tanto como plato entrante, como principal o para entretiempos.

ENSALADA DE ARROZ CON PEPINO

Para 6 comensales

2 taza de arroz blanco ya preparado.
2 tazas de pepino picadito- pelado y dejar algunas hebras de cáscara-
3 tallos medianos de cebollín picadito, incluido el tallo verde (o puede ser una cebolla morada)
1 zanahoria grande o mediana rallada
Pasitas negras ( opcional)

Salsa:
1 cucharada de vinagre blanco- puede ser vinagre de manzana-
1cucharada de azúcar blanca o morena
1 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de orégano
3 ½ cucharadas de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Tener ya preparado el arroz blanco a su gusto.
Picar en cuadritos el pepino y reservar en un colador (para que suelte su agua natural).
Picar el cebollín o cebolla morada.
Rallar cruda la zanahoria.

En un envase de vidrio mezclar el vinagre y la sal hasta que sea una emulsión. Incorporar el azúcar hasta quedar diluida. Lentamente, incorporar el aceite y luego la mostaza hasta quedar todo bien mezclado y agregar el orégano y la pimienta.

Incorporar el arroz con movimientos envolventes, el pepino, el cebollín o cebolla morada, la zanahoria rallada y las pasitas (opcional).

Dejar reposar para que se potencien los sabores. Servir a temperatura ambiente.

Arroz de cola (refresco oscuro):


Para 6 comensales

2 tazas de arroz blanco crudo
Un diente grande de ajo picadito ( o cucharadita )
3 tazas de refresco de cola oscura ( puede ser light )
1 taza de agua
3 tazas de jamón ahumando picadito en tacos y/o tocineta con suficiente pulpa
2 cucharadas de pasitas negras o amarillas
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En la olla donde se preparará el arroz, sofreír los cuadritos ( tacos) de jamón y/o chuleta ahumada hasta dorar. Retirar y reservar.
En la misma olla, en ese mismo aceite, sofreír el arroz blanco crudo con el ajo picadito hasta clarificar y dorar (evitar que se quemen).
Incorporar el jamón y/o tocineta, las 3 tazas de refresco de cola – oscuro ( soltará espuma) y la taza de agua y las pasas.
Sal y pimienta al gusto.
Dejar hervir hasta que seque el arroz.
Bajar el fuego y tapar. Dejar cocer por 20 minutos.
El arroz queda de color oscuro y resaltan los tropezones de las pasas y el jamón y/o tocineta
Servir caliente o frío

Del Postre: La naranja y el cambur se casan


Justo para preservar en casa nuestra salud, se recomienda ingerir mucha vitamina C y Potasio Aquí va la mejor combinación vestido de postre.

Cambur caliente en jugo de naranja

Para 2 porciones – 2 comensales-
(Duplicar las cantidades para más comensales)

4 cambures bastante maduros picaditos en ruedas
Una cucharada de mantequilla
Jugo de 2 naranjas
1 cucharadita rasa de ralladura de la naranja
Miel –opcional-
Media taza del ron o brandy o fino ( opcional )

Preparación

En sartén de teflón, calentar la mantequilla ( no dejar quemar).
Incorporar el cambur en ruedas, cocinar a fuego lento.
Sofreír 1 minuto hasta cocinar medianamente el cambur, (Puede quedar todo cremoso).
Incorporar la miel –opcional según dulzor de las naranjas-
Incorporar el jugo de naranja, dejar a fuego lento.
Incorporar la ralladura de la naranja.
Incorporara y finalizar con el licor- opcional – Retirar del fuego.

Servir caliente con copo de helado o sorbete (opcionales).

Puede servir frío también.

Nota: Reservar las cáscaras para hacer dulce de cáscara de naranja o julianas cubiertas de chocolate. En la próxima edición.

En tiempos actuales tenemos la oportunidad de degustar recetas siempre

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