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Restaurante del chef francés Bocuse pierde una estrella Michelin

La guía consideró al local como degradado de categoría

  • Diario El Universal

24/01/2020 04:10 pm

El restaurante del chef francés Paul Bocuse, quien murió hace dos años, perdió a una de sus estrellas Michelin, después de tener tres de ellas desde 1965, un récord mundial.

La guía Michelin anunció que el restaurante, en Collonges-au-Mont-d'or, cerca de la ciudad francesa de Lyon, fue degradado de categoría, por lo que decidió quitarle una de las tres estrellas.

Bocuse, apodado por los críticos como el "papa de la cocina francesa", murió en enero de 2018 a los 91 años en Collonges-au-Mont-d'or, donde murió.
Fue un pionero incansable de la gastronomía ya que fue el primer chef en combinar el arte de cocinar con tácticas comerciales inteligentes. 

Tras su muerte, la cocina del restaurante está dirigida actualmente por un trío de chefs franceses.

El grupo Bocuse también posee un restaurante en el Centro Epcot de Walt Disney World, en Orlando, Florida, que abrió en 1982, así como varias cervecerías, cafeterías y otros locales. 

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