Esponjosos, suaves, dulces, dorados y equilibrados, así es el pan de jamón perfecto. Plato típico navideño que cuando se comienza a ver en las panaderías uno sabe que llegó la Navidad. Desde 1905, cuando se inventó en la panadería Ramella, aquí en la ciudad capital, su éxito y popularidad fue tan increíble que desde entonces las otras panaderías lo imitaron y cada quien haciendo su particular receta.
Más de 100 años después la tradición se mantiene viva y todas las panaderías y cafés tienen su presentación. Es por eso que salimos a buscar los mejores panes de jamón de la ciudad y a continuación te contamos los que tienen que ser un infaltable en la cena de Navidad o en lo que queda de temporada decembrina.
Pastelpanes
El primer pan de jamón que nos robó el corazón y la barriga este año fue el de Pastelpanes. Esta panificadora, a la cabeza de dos jóvenes, prepara un pan de jamón que está perfecto desde cualquier punto que se le mire. Luis Rogelio Salcedo es el maestro panadero y es el artífice de esta receta en la que el pan es esponjoso en el medio, full relleno de aceitunas y pasas, y por supuesto de jamón. Lo hacen con masa madre, jamón ahumado y su secreto es echarle unas pinceladas de mostaza a la masa, así como de papelón. Su pan cuesta $ 12 y puede ordenarse a través de @pastelpanes.
La Miga Artisan Bakery
Juan Banus es el maestro panadero detrás de La Miga Artisan. Toda su panadería es una maravilla y el pan de jamón no se queda atrás. Es elaborado con masa tipo brioche dulzona con melao de papelón. Jamón ahumado tipo tender, aceitunas rellenas de pimentón y pasitas hidratadas con jerez tipo sherry lo que la da mucho carácter. En la masa usa mantequilla y papelón. Luego de tres años con el mismo precio, este año cuesta $ 21. Se caracteriza por ser un producto de excelente calidad y lo preparan únicamente bajo encargo con 24 horas de antelación a través de @lamigartisanbakery.
Memé
No solo hace los croissants más ricos de la ciudad, sino que el pan de jamón de Memé es para alucinar. Por quinto año consecutivo realiza su edición especial de pan de jamón y esta vez con nuevo hogar. En Memé el pan de jamón se llama “croan de jamón”, y es que como no podía ser de otra manera todos los ingredientes de este clásico caraqueño se envuelven en múltiples capas de su masa de croissant, entonces es un gran croissant de pan de jamón ¡Un sueño hecho realidad! El pan se consigue en su sede de Los Palos Grandes, cuesta $20 y está disponible bajo pedido al 04126379988.
Santo Sabores
Esto fue amor al primer bocado. Este restaurante en Chuao desde el año 2014 cumple religiosamente con sus comensales con su hallaca, pernil, ensalada de gallina y el insuperable pan de jamón. Para su elaboración usan ingredientes de primera calidad desde el jamón ahumado, hasta las pasas que se le ponen. Es suave, esponjoso y con ese toque dulce que encanta, pero que no es tan invasivo, sus creadores aseguran que su secreto es el amasado. Desde noviembre lo comienzan a hacer para la venta y se puede conseguir tanto en su presentación original como en la de rolls.
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