RECETA

EL UNIVERSAL
sábado 24 de mayo de 2014  12:00 AM
Barquitos de endivias con ensalada de atún (Para 4 personas)

Ingredientes 4 latas pequeñas de atún en aceite de oliva 3 endivias medianas 100 gr apio rallado 100 gr de jamón cocido 50 gr de maíz dulce Alcaparras, mayonesa y mostaza al gusto

Preparación Se sacan ocho hojas de endivia por persona, se limpian con un trapo húmedo.

No deben lavarse para que no se amarguen. Reservar.

Aparte, escurrir el apio rallado en un colador y apretar con las manos para sacar la mayor cantidad posible de agua.

Colocar en un bol junto con el jamón cocido cortado en tiras, el maíz escurrido, el atún escurrido y desmigajado y las alcaparras.

Mezclar bien todos los ingredientes con la mayonesa y la mostaza; y rellenar las hojas de endivia.

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