El disfrute de la sobremesa

La costumbre se está colando poco a poco en las mesas venezolanas. Además de un café, hace bien un licor digestivo que, como su nombre lo indica, ayuda al proceso de digerir las comidas porque adquiere las propiedades medicinales de las plantas que en el alcohol se maceran.

Su origen es remoto. Algunos historiadores viajan hasta la época de los alquimistas y otros sitúan entre los musulmanes del siglo XIII a los primeros consumidores. Se debe beber lentamente, con pequeños sorbos, y sobre todo en poca cantidad. Es ideal servirlos a una temperatura ambiente.

En el mercado venezolano se encuentran algunas propuestas interesante para enriquecer la sobremesa local. Estas son apenas algunas de las que están al alcance.

Armagnac Castarede

Es la más antigua eau-de-vie (agua de vida) de Francia. Este legendario aguardiente francés de uvas blancas es producido según la tradición de destiladores artesanos, dentro de los límites de la denominación que le da origen. Esta región está ubicada al suroeste de Francia, entre el río Garona y los Pirineos. A Venezuela lo trae Fusari.

Oporto Offley

El oporto no es un vino de una uva como la mayoría de los vinos, sino del ensamblaje armonioso de más de 30 uvas, lo que le otorga una personalidad única internacional.

En Venezuela se consiguen las variedades portuguesas "Touriga", tinta Roriz, tinta Barroca, tinto Cao, y la cepa Touriga de origen francés.

El Offley fue creado en 1737, pero ganó mucha más notoriedad a partir del siglo XIX. A Venezuela llega comercializado por Tamayo.

Cognac Jean Filliox

Es el destilado de vinos más famoso del mundo. Se elabora a partir de la destilación de uvas blancas poco aromáticas, que se cosechan no muy maduras. Más del 90% del viñedo de cognac proviene de la cepa Ugni Blanc que prevalece en la región. Lo comercializa Fusari.

Grappas Poli

Seis tipos de grappas de la artesanal destilería Jacopo Poli, consideradas las grappas de mayor calidad de las producidas en Italia, está siendo introducido en el país por la Distribuidora de Alimentos Fusari. Han llegado a Venezuela lasgrappas Bassano Clásica, Poli Mórbida, Bassano 24 Carati, la Poli añejada en barrica de Sassicaia, y los licores de grappa Miele y Mirtillo. Las trae Fusari. gchiappe@eluniversal.com