Venezolanos consumen el doble de la sal sugerida

La Organización Mundial de la Salud (OMS) establece que una persona debe ingerir diariamente, a lo sumo, cinco gramos de sal diarios. Pero según la Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimentos (ESCA), realizada por el Instituto Nacional de Estadística en el año 2010, los venezolanos consumen el doble de esta cifra. Esto es: de nueve a diez gramos de sal por día, lo que trae como consecuencia hipertensión, problemas renales y afecciones al corazón.

La encuesta, que se realizó a más de 40.000 ciudadanos y en 2.500 hogares venezolanos, para tratar de profundizar en los hábitos alimenticios de la población, reveló que "los venezolanos comemos mucha sal", asegura el presidente de la Fundación Bengoa, el doctor Virgilio Bosch.

"Comemos el doble de lo recomendado. Y los estudios han demostrado que si se logra bajar el consumo de este ingrediente, la expectativa de vida puede llegar más allá de los 80 años. Sin contar que el padecimiento de hipertensión se reduciría considerablemente", agregó Bosch en la presentación de la novena pieza de la campaña Juntos contra la malnutrición, que realiza la red de farmacias Saas.

Pero aunque las personas se excedan al salar las comidas, Bosch indica que es mucho más preocupante la sal que está oculta en los alimentos procesados. "Existen al menos 60 diferentes aditivos o conservantes que se agregan en la industrialización y preparación de la comida y ello termina por representar 70 ó 75% de la sal que se ingiere, por lo que recomendamos a los consumidores revisar la etiqueta nutricional de los productos y seleccionar el que contenga menor cantidad de sal", advierte Bosch.

El presidente de la Fundación Bengoa apunta, además, que en cuanto a la alimentación de los niños, mientras menos sal se agregue a sus alimentos más beneficios traerá a futuro, ya que el exceso de sal en las comidas puede producir problemas renales y enfermedades cardíacas.

Comer sanamente

Para bajar el consumo de sal en las comidas, la Fundación Bengoa recomienda revisar la cantidad de sodio que traen los alimentos procesados, luego sugiere variar el menú de comidas diarias con verduras, carnes rojas, pollo y pescados frescos; sazonar con hierbas o especias como el orégano, jengibre, romero y cilantro; usar aliños naturales como la cebolla, el ajo, ají dulce; eliminar de la mesa el salero y las salsas industrializadas; preparar la masa de las arepas sin sal; evitar alimentos enlatados, deshidratados, cubitos, salsas, embutidos y los quesos curados, además de limitar el consumo de alimentos con sal visible como las semillas saladas, las galletas y los palitos de queso; y evitar agregar sal cuando ya los alimentos estén cocinados.

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