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Los sabores de Mérida en Caracas

Con el asesoramiento de la Academia Venezolana de Gastronomía llega la nueva cocina de Mérida

  • Diario El Universal

11/04/2018 10:06 pm

MAYTE NAVARRO

José Hernández Daal, gerente general del JW Marriott Caracas, invitó a un almuerzo donde se dio a conocer el menú de una nueva edición de Cocinas Regionales, que en esta oportunidad estará dedicada a la cocina merideña, siendo el chef invitado Nelson Castro.

Ivanova Decán Gambus, miembro de la Academia Venezolana de Gastronomía, organización que asesora esta actividad, señaló que su objetivo es dar a conocer la cocina venezolana, que el público se familiarice no sólo con los productos de la despensa nacional, sino que también pueda conocer a los cocineros que en diversas regiones del país trabajan para salvaguardar las tradicones culinarias que forman parte de nuestra cultura.

Solmita Gaspard de Velásquez, Johana Impagnatielo, coordinadora de Mercadero Directo de Empresas Polar; y Ligia Velásquez Gaspard

La cocina merideña de Nelson Castro estará presente en el Restaurante Sur del JW Marriott Caracas los días sábado 14 y domingo 15 de abril. Los interesados ya pueden hacer sus reservaciones a través de @restaurantesurjw. El sábado 14, a las 11:00 a.m. en el bar del hotel se llevará a cabo una tertulia co la participación de Ivanova Decán y Nelson Castro, quienes no sólo hablará de condumios y recetas, sino que irán más allá, se sumergirán en la gastronomía merideña, vista ésta como una actividad que forma parte de la economía del país, que encierra tradiciones y testimonios que forman parte de la historia de la región. Es decir, como lo afirma Ivanova Decán: "ir más allá de lo que se disfruta en la boca",

Para esta actividad también se cuenta con el patrocinio de Laser Airlines, McCormick y Bodegas Pomar.

Durante el almuerzo también se conversó con Nelson Castro, quien habló de su nueva cocina merideña donde respetan los sabores e innova con ellos.

El chef Víctor Moreno, Ivanova Decan Gambús y Nelson Castro

Rosanna Di Turi y Carolina Jaimes Branger

Nelson Castro, María Fernanda Di Giacobbe, Chloe Dutre Roussel y el chef ejecutivo del hotel JW Marriott Caracas, Hermes García

Bolivia Belisario de Bocaranda y Nelson Bocaranda Sardi

Trío merideño:Tartar de trucha, pisca andina y arepita de trigo

José Hernández Daal y Bolivia Bocaranda Belisario

L

Lechón al horno, puré de plátano y papas con sani

La cachapa según Nelson Castro: Puré ligero de maíz, trozos de cochino frito y tejas de queso

Tres leches de mora con rocas de cacao, moras confitadas, toffe de papelón y ají dulce con gel de miche andino

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