Con el objetivo de destacar el posicionamiento de la
gastronomía peruana en el mundo y dar a conocer su evolución a través de nuevos conceptos
como biodiversidad, trazabilidad y sostenibilidad, PROMPERÚ presentó el libro Perú: El Gusto
es Nuestro, con la participación de los panelistas Catherine Contreras, Paola Miglio y Renato Peralta, todos
miembros del equipo editorial que se encargó de la publicación.
Durante los últimos años, la gastronomía peruana se ha convertido en un importante motivador
de viaje que ha puesto en vitrina muchos productos nativos, impulsando la
exportación y promoviendo franquicias de restaurantes nacionales en el extranjero. Esto ha sido
posible gracias al rescate de las cocinas regionales y la revaloración del legado de los
agricultores, productores y artesanos de la cocina.
El Ministro de Comercio Exterior y Turismo, Roger Valencia, fue parte del panel y comentó que
este ejemplar es un orgullo para todos los peruanos. "Perú: El Gusto es Nuestro es un libro
desarrollado gracias al trabajo conjunto de MINCETUR y PROMPERÚ. Representa tradición y
vanguardia; revaloriza los insumos nativos, las olas migratorias, el talento y la originalidad que
han hecho posible que la gastronomía peruana sea hoy un referente internacional”, destacó Valencia durante la presentación, realizada en la Feria Internacional del Libro.
El libro presenta un país en crecimiento, con conocimiento ancestral en el cultivo y elaboración
de alimentos y busca ser un documento oficial de la gastronomía peruana, ofreciendo no solo
calidad superior, sino también información detallada y rigurosa de su evolución, convirtiéndola
así en un atractivo para las inversiones extranjeras en el sector.
Es importante recordar que en el año 2006 PROMPERÚ publicó Perú, Mucho Gusto, una
edición de lujo de 300 páginas que narra el comienzo del boom gastronómico nacional,
realzando el trabajo de los chefs que rescataron los platos más tradicionales del país,
entre ellos Teresa Izquierdo, Javier Wong, Gastón Acurio, Virgilio Martínez y
Diego Oka.
Doce años después la gastronomía es otra y cientos de jóvenes cocineros han emigrado
llevando esa cocina a diversos países del mundo. Esto ha permitido tener una visión más
amplia y un punto de partida mucho más enriquecido para contar la historia más reciente en una
nueva edición.
“Este libro es el resultado de un riguroso trabajo de investigación y no hubiera sido posible sin el
apoyo desinteresado de cocineros, productores, científicos y demás personas involucradas en la
amplia cadena productiva de este sector, a quienes agradecemos desde la Marca Perú porque
nos ayudarán a consolidar nuestro posicionamiento como el Mejor Destino Culinario del Mundo”,
dijo Isabella Falco, directora de Comunicaciones e Imagen País de PROMPERÚ,
durante la presentación.
La primera edición de Perú: El Gusto es Nuestro será distribuida a internacionalmente a fin de continuar promocionando la cocina peruana en eventos de gran envergadura, como ferias especializadas.
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