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Otro sabor estelar de Mérida

A fuego lento... Pastelitos Andinos

Con cebolla, carne molida, ajo, pimentón rojo y ajíes dulces, entre otros ingredientes, se prepara un delicioso plato venezolano. 

Pastelitos Andinos

Para la masa debe colocar en un bol la harina con los ingredientes secos y mezclarlos, hacer un volcán y colocar el huevo y el agua en el centro

LUIS TERÁN | CORTESÍA

25 de junio de 2016 07:10 AM

PARA COMPARTIR

Los pastelitos andinos son una delicia para el desayuno en las tierras más frías del país

Pastelitos andinos: Una exquisitez reconocida de los Andes venezolanos 


Ingredientes

Para el guiso: 

  • Aceite 
  • Cebolla
  • 500 gramos de carne molida 
  • Ajo
  • Pimentón rojo 
  • Ajíes dulces 
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Salsa inglesa al gusto 
  • Cilantro finamente picado

Para la Masa:

  • 1/2 kilo de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 100 gramos de margarina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • Agua fría o caliente 

Para el armado:

  • 100 gramos de garbanzos cocidos
  • Huevos cocidos
  • Alcaparras 
  • Aceite para freír

Preparación

Guiso de carne: Colocar en un caldero dos cucharadas de aceite, sofreír el ajo y la cebolla, previamente picada en cubos, hasta que esté marchita. Añadir la carne y dejar cocer por unos minutos, incorporar los demás vegetales previamente picados y sazonar con la sal, la pimienta, el comino y la salsa inglesa. Dejar cocer por unos minutos más, hasta que el guiso reduzca su líquido sin que nos quede seco. Al apagar el guiso agregar el cilantro y dejar reposar. 

Masa: Colocar en un bol la harina con los ingredientes secos y mezclarlos, hacer un volcán y colocar el huevo y el agua en el centro, cuidando de no pasarse de humedad. Amasar hasta que despegue de los dedos. Dejar reposar la masa tapada por unos 30 minutos.

Armado: Con un rodillo, estirar la masa hasta obtener dos láminas finas de no más de  tres milímetros de espesor. Con el molde cortador marcar la masa, colocarle el guiso de carne en el centro del círculo, decorar con dos garbanzos, media alcaparra y media rueda de huevo; colocar la otra lamina encima y cortar. Por último, freír los pastelitos en abundante aceite.

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