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Turismo y negocios

La comida favorita de los alemanes

  • Julio Arnaldes

16 de abril de 2017 05:00 AM

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Su invención al estilo alemán en Berlín hace casi 50 años se atribuye a dos hombres.

Ellos allanaron el camino para una fuerza laboral que suma 200.000 personas hoy en día.

Es casi imposible visitar Alemania y no comer currywurst o bratwurst, dos platos de salchichas omnipresentes en la nación europea. Pero al margen de la fama de la salchicha, parece que de lo que los alemanes nunca se aburren es del döner kebab. La nación de 82 millones de personas consume dos millones de kebabs diarios, según Gürsel Ülber, portavoz de la Asociación de Productores Turcos de Döner en Europa (ATDiD).

Se puede decir con seguridad que la carne en rodajas finas -cocinada en un asador vertical, envuelta en pan pita o plano y cubierta con ensalada- invalida a las salchichas como la opción preferida de comida rápida. Se trata de un símbolo prominente de la influencia cultural y económica de la inmigración turca en la sociedad alemana. Su invención al estilo alemán en Berlín hace casi 50 años se atribuye a dos hombres, Kadir Nurman -fallecido en 2013- y Mehmet Aygun.

Ambos eran parte del Gastarbeiter, una ola de trabajadores traídos del sur y este de Europa para impulsar la economía de posguerra de Alemania Occidental. Ellos allanaron el camino para una fuerza laboral que suma 200.000 personas hoy en día.

Aunque hay mucha especulación en cuanto a la historia real -Aygun alega que él inventó el plato un año antes que Nurman en su tienda Hasir en 1971- la ATDiD ha otorgado formalmente el honor a Nurman.

¿Por qué es tan popular? 

"Porque sabe muy bien", dice Ülber. "Por un lado, tienes todos los ingredientes buenos. Tienes buena proteína y ensaladas". Pero no sólo se trata del sabor, las grandes porciones o la asequibilidad -cuesta entre €4,50 y €14 (US$5,6 y US$17,5). Lo que parece haber tenido pegada en los alemanes es la facilidad con que se puede adaptar.

La creación de Nurman sólo involucró carne de res.  Pero con el tiempo y debido a la disponibilidad de diferentes carnes, el döner tomó un nuevo giro para incluir pollo, cordero y pavo, así como diferentes panes e ingredientes adicionales.

@julioarnaldes

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