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La receta

Crema de apio

Receta de Aguademaíz. Culinaria. Vernácula.

La crema de apio acepta muchas versiones

La crema de apio acepta muchas versiones 

NICOLA ROCCO/ARCHIVO

15 de junio de 2016 15:28 PM

Actualizado el 21 de junio de 2016 15:08 PM

PARA COMPARTIR

Crema de apio

¡Deliciosa receta de apio!

Ingredientes

1/2 kilo de apio pelado, lavado y en trozos,

3 tazas de agua caliente, ¡si tienes un caldo de pollo o vegetales úselo!

1 cucharada de mantequilla,

1 cucharada de aceite de soya,

1/2 cebolla blanca mediana cortada en cuadritos,

1 tallo pequeño de célery en trocitos,

1 diente de ajo pequeño triturado,  sal marina

1 paleta de madera.

1 olla de acero inoxidable con su tapa,

Licuadora y un cedazo para colar la crema.

Preparación

• En la olla, a fuego mediano, derrita la mantequilla y con el aceite. Agregue la cebolla y sofría hasta que cristalice. Incorpore el célery y el ajo y sofría durante unos 2 minutos más.

• Agregue el apio al sofrito y cocine durante unos 2 minutos, revolviendo con paleta  de vez en cuando, para que se impregne de los sabores del sofrito.

• Agregue las tazas de agua caliente y la sal. Baje el fuego un poco, tape y deje hervir hasta que el apio ablande, unos 30 minutos. Apague el fuego y deje reposar.

• Mezcle en la licuadora, por parte, no llene el vaso porque se derrama. Bata hasta que quede lisa y brillante. Rectifique el punto de sal a su gusto.

• Sirva la crema adornada con cuadritos de queso palmito o de pan tostado.

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