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La receta

Buñuelos de yuca

El chef Nelson Castro, te explica como preparar buñuelos de esta planta que es básica en la alimentación. 

Si queremos hacerlas dulces echamos una pizca de sal y unos 80 gramos de azúcar, y luego de freír, bañar los buñuelos con miel.

Si queremos hacerlas dulces echamos una pizca de sal y unos 80 gramos de azúcar, y luego de freír, bañar los buñuelos con miel.

CORTESÍA www.loquenosabias.net

15 de agosto de 2016 14:35 PM

Actualizado el 15 de agosto de 2016 14:51 PM

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Buñuelos de yuca


Buñuelos de yuca

Ingredientes 

1 kilo de yuca
Agua la necesaria
2 huevos 
Harina de trigo todo uso 
Aceite para freír 
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es pelar la yuca de manera tradicional, la vamos colocando en un bol con agua para que no se oxide (se ponga negra). La cocinamos en un olla grande con bastante agua, hasta que esté bien cocida, de manera que al pincharla con un palillo o un cuchillo esté bien suave.

Una vez cocida, colocamos la yuca en un bol y con la ayuda de un pisapuré hacemos un puré suave, que nos quede todo bien triturado, entonces agregamos los dos huevos, la sal y la pimienta y le vamos agregando la harina al ojo hasta formar una masa suave, ligera.

La dejamos reposar dos horas en la nevera y con ayuda de dos cucharas pequeñas formamos las quenelles (una especie de croqueta sin las puntas redondeadas) y las vamos friendo en abundante aceite caliente hasta quedar bien doradas. 

Si le agregamos más harina podríamos hacer bolitas con las manos sin dañar la masa.

Si queremos hacerlas dulces echamos una pizca de sal y unos 80 gramos de azúcar, y luego de freír, bañar los buñuelos con miel.

@nelsoncocinero

 

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