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Cardiología

La sal sabe esconderse

El sodio es un detonante de la hipertensión. Resulta vital revisar las etiquetas de los alimentos para saber cuánta sal contienen.

  • Kelly Vaquiro

24 de agosto de 2016 11:20 AM

Actualizado el 24 de agosto de 2016 11:25 AM

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La sal sabe esconderse

Una de las normas primordiales que deben seguir las personas con hipertensión arterial (HTA), es disminuir el consumo de sal. Sin embargo, esta recomendación no incluye sólo quitar el salero de la mesa, sino también revisar las etiquetas de los alimentos y ver la cantidad de sodio que poseen.

Cuando la presión arterial es mayor a 140-90 es considerada hipertensión. Yngrid Candela, licenciada en nutrición y miembro del Centro de Estudios del Desarrollo de la Universidad Central de Venezuela (Cendes), explica que un alimento alto en sodio es aquel que tiene más de 145 mg por ración.

Debe tener un límite

Además de tomar las medicinas correspondientes, prescritas por el médico, y de tener una alimentación rica en fibras, vegetales y baja en grasas saturadas, las personas con hipertensión deben tomar en cuenta la cantidad de sodio que puede estar escondido en los alimentos.

La licenciada en nutrición explica que la cantidad permitida de sodio es de menos de  2300 mg al día. Por esto es importante calcular la cantidad de sodio que se consume diariamente, y que incluye la sal añadida al sazonar y la que está escondida dentro de los alimentos (ver El Dato).

"La hipertensión afecta a aproximadamente 30% de la población en el país. Esta cifra se  incrementa si tomamos en cuenta a los hijos de los hipertensos que pueden pasar a esta condición en el futuro. Por esto es importante llevar una alimentación que detenga la hipertensión y sus complicaciones", comenta Bettina Fernández, especialista y miembro de la Sociedad Venezolana de Hipertensión.

Ante la falta de medicamentos en el país, muchas personas han dejado de tomar las pastillas. En ese caso aún más deben controlar la cantidad de sodio que se consume para prevenir la HTA.

"Se deben restringir los productos que muestren en las etiquetas alto contenido de sodio como sopas de sobre, cubitos, galletas saladas, alimentos enlatados que tienen sal como conservante; condimentos, salsa de soya y salsas inglesa", añade Fernández. 

El Dato

El sodio se cuela donde menos se espera. La nutricionista Yngrid Candela indica la cantidad de sodio que contienen 100 gramos de algunos alimentos de consumo común entre los venezolanos:

Anchoas. 2.100mg

Jamón enlatado. 1.547mg

Carne de almuerzo enlatada. 1.471mg

Diablitos. 1.407mg

Chorizo cocido. 1.350mg

Dátil seco. 1.407mg

Mostaza. 1.252mg

Salsa de tomate. 1.120mg

Queso parmesano. 1.090mg

Salchicha. 980mg

Camarones. 930mg

Pasta de hígado. 860mg

Queso gouda. 819mg

Sardinas enlatadas. 650mg

Cereal azucarado. 600mg

Hojuelas de maíz. 600mg

Salmón enlatado. 570mg

Leche en polvo descremada. 557mg

Bacalao seco salado. 400mg

Leche en polvo completa. 371mg

Requesón. 360mg

Atún enlatado. 320mg

Champiñones enlatados. 319mg

Pescado. Entre 90 y 120mg

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