Espacio publicitario

En Trujillo

El ajicero de leche tiene múltiples recetas

El ajicero de leche tiene múltiples recetas

El ajicero de leche trujillano goza de mucha fama ARCHIVO

19 de mayo de 2015 12:00 PM

Cada casa tiene sus secretos para la preparación del ajicero de leche, por lo tanto no hay una receta definitiva.

Aquí mete la mano el hombre cuando ha demostrado sus talentos.

Se usan ají chirere y ají forote, maguey tierno picado, diablitos (flor sin abrir del maguey) pimentón, cilantro, orégano, ajos, sal, pimienta, azúcar y leche hervida.

Se cocinan los ajíes con el orégano, se pican y se les quita la semilla.

Los ajos, cebollín, pimentón y los ajíes chireres se sofríen, más un poquito del ají forote bien picado.

Se agrega sal al gusto y un punto de azúcar.

Al estar listo el sofrito se bate con leche hervida, y por último se le agregan el cilantro, el maguey y el diablito. Conservar en una tapara o en frasco bocón.

En nuestro país, la costumbre de usar ají en las comidas se remonta a tiempo precolombinos. Los indígenas lo utilizaban como parte de los condimentos para sus comidas.

En varias partes del país se utiliza para acompañar verduras y carnes.

Basada en la receta de Flor de Velazco, recopilada por Gladys Mendoza de Gonzalo, en el libro Mojos, Chichas y Amasijos.

Espacio publicitario

Nombre y Apellido:

Email:

Escribe tu comentario:

Escribe los caracteres que ves en la imagen:

Normativa para emitir comentarios
  • Al emitir su opinión en El Universal debe hacerlo con Nombre y Apellido, no se aprobarán mensajes con datos incompletos.
  • El Universal respeta y defiende el derecho a la libre expresión, pero también vela por el respeto a la legalidad y a los participantes en este foro.
  • Invitamos a nuestros usuarios a mantener un contenido y vocabulario adecuado y apegado a las leyes.
  • El Universal no se hace responsable por las opiniones emitidas en este espacio.
  • Los comentarios aquí publicados son responsabilidad de quien los escribe.
  • El Universal no permite la publicación de mensajes anónimos o bajo seudónimos.
  • El Universal no permite la publicación de mensajes xenófobos o discriminatorios.
  • El Universal se reserva el derecho de editar los textos y de eliminar aquellos que utilicen un lenguaje no apropiado y/o que vaya en contra de las leyes venezolanas.

Espacio publicitario

Espacio publicitario

PORTADA DEL DIA

DESDE TWITTER

INSTAGRAM @ELUNIVERSAL

Espacio publicitario

Espacio publicitario