Turismo del paladar
Nuestros Dulces
Una buena dosis de azúcar alegra muchas veces el corazón, siendo objetivos, un postre bien elaborado puede sacar la mejor de las sonrisas
Cada vez que digo que no me considero amante del dulce, uno bien hecho viene a demostrarme
que me gusta más de lo que quiero admitir. Cuando no viajo y paseo por Caracas me busco
acompañar las tardes con algunas propuestas que a mi parecer tienen el sabor justo, la forma
correcta y la originalidad en sus manos, haciendo de estos un producto único que tal vez no se
pueda conseguir en otra parte. Se las dejo en esta nota para que cuando el antojo les haga salir
corriendo por uno de ellos.
Franca, siempre será Franca
Porque fue una idea bien pensada. Esta pastelería que suma un poco más de siete años y cuatro
sedes en diferentes puntos del este capitalino nació de la idea de sus dueños de crear un espacio
que ofreciera platos saludables. La investigación sobre aquello que presentarían al público y, tal
vez sobre su mercado, los llevó a desarrollar un concepto que no se ve a simple vista cuando se
pide en la barra su famoso coffecake, pero que se siente apenas la esponjosa torta de escasa
decoración entra en contacto con el paladar. En este local se han empeñado en las preparaciones
sencillas y la honestidad de los ingredientes que principalmente honren el suelo venezolano. Si se
fijan o preguntan a sus empleados conocerán que en un bocado se puede viajar a Barlovento a
través de su cacao, a El jarillo en las frutas, a Monagas con el papelón o a Aragua con el café. Una
tarde de espumoso con leche y torta de zanahoria hará el día más placentero. Instagram: @francaesfranca
Madame Blac, Pastelería Fina
El local instalado en la urbanización Las Mercedes lo dice todo, esa decoración que ahora llaman
vintage, los postres convertidos en obras de art y los componentes con los que se elaboran,
evocan pasado en el presente, reflejan elegancia y muestran la influencia europea de sus
preparaciones. Aquí se pueden encontrar una variedad de pies que van desde el famoso limón
hasta aquellos a base de chocolate y moras o higos. La pavlova con frutos rojos no pasa
desapercibida, tampoco las trufas de ron con corazón de ciruela, pero créanlo o no, uno de mis
favoritos en este local son los churros, crujientes y dulces, simples pero sabrosos, resaltan estos
palitos de harina azucarados entre tanta princesa decorada; recuerdan infancia, logran combinar a
pesar de su inocencia con lo retro del lugar. Instagram: @madame.blac
Amelie no es París, es Maracaibo en Caracas
Muchos hacen la merienda en este pequeño negocio ubicado en Los Palos Grandes, es obvio que
la decoración hace alusión a la famosa comedia francesa dirigida por Jean Pierre – Jeunet, pero lo
cierto es que los orígenes de este café provienen de la caliente tierra zuliana. Dos hermanos ante
el éxito que su emprendimiento tuvo en su natal suelo, decidieron aventurarse en el centro del
país, y lograron su cometido porque a pesar de como sabemos se encuentra la situación actual
han salido airosos y se mantienen con las puertas abiertas. Las porciones, como buen rincón
gastronómico maracucho son generosas, los sabores, vaya que son contundentes. La torta red
velvet saca el pecho y dice aquí estoy, a ver si pueden comerme completa. Instagram: @amelie_ccs
Aiki Cupcakes, El Origen del Emprendimiento
En un pequeño establecimiento de las calles de Chacao donde alguna vez se vendieron
empanadas, una pareja de emprendedores decidió ofrecer los famosos ponquesitos que todos
llaman por su nombre en inglés para sentirse de este milenio. Abren sus puertas a las 11 am y ellos
mismos anuncian que cierran a las 5pm o hasta agotarse la existencia. Muchos esperan a las
afueras para hacer su pedido y tienen de donde escoger porque asombrosamente ofrecen más de
veinte sabores de pequeños ponqués con ingredientes como nueces, arequipe, canela, queso
crema, ginebra o amaretto a precios que difícilmente otro local pueda superar. Pero no crean que
la cola se debe solo a lo económica de su propuesta; lo esponjosa de la masa, el sabor de los
rellenos y la variedad son la verdadera razón de su éxito.
Instagram: @aiki.chacao
Mariángela Cocinera, La Revolución de las Donas
Ella se dedicó al mundo del catering durante un buen tiempo, y se vio conquistada por este aro
dulce el día que comenzó a ofrecerlas en el menú de su empresa. Casi al nivel de la obsesión
Mariángela quiso perfeccionar un alimento que le parecía complicado en su elaboración. Hizo
pruebas, comparó sabores y logró después de unos cuantos experimentos quizás la mejor dona
que se pueda probar en Caracas. Hoy en día cada mañana se dedica a hacer las tradicionales con
cubierta glaseada o de chocolate, pero también se pone creativa cuando honra al alfajor, las
corona con trozos de Pirulín, Flips o galleta Oreo, o le rinde homenaje al seriado de Los Simpson
con su famosa propuesta Homero. También se arriesga dando vida a sabores como su última
creación: la Pingüidona. Aunque aún no tiene tienda física, los amantes de su receta la mantienen
ocupada con sus pedidos diarios. El sueño, un foodtruck, yo sería el primero en hacer fila casi a
diario para comprar uno de mis postres favoritos.
La Casa del Chocolate, un Mundo de Bombones
El verdadero negocio de esta empresa es vender derivados del cacao para pastelerías, reposteras y
amas de casa, pero también se dedican a darle forma al chocolate para ofrecerlo en forma de
cofres, paletas, letreros y por supuesto, bombones. Recientemente tuve la oportunidad de
participar en un curso de bombonería con ellos y pude darme cuenta de la calidad del producto
que tienen en sus manos. La experiencia de su maestra chocolatera Yuriby Rivero nos condujo
hacia la perfección del dulce, nos enseñó como hacerlo agradable a la vista a través de sus colores
e irresistible gracias al crujido que produce al morderlo y por los rellenos que allí mismo se hacen.
Aquí se pueden hacer pedidos para eventos, regalos o para calmar la ansiedad uno mismo.
Instagram: @inv_lacasadelchocolate
@menucallejero
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