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Geografía del paladar

Historia de los Foodtruck a nivel mundial

Una alternativa en Caracas para adquirir comida rápida y rica presentada de manera informal

  • Diario El Universal

27/05/2018 05:00 am

VICTOR MORENO

La historia de los Food Truck en el mundo es de larga data. Ya desde el año 1691 se habla de ellos como carros de ruedas empujados por las calles y carros de ruedas tirados por caballos para vender alimentos. En el Japón encontramos carros de sushi, pero es en los Estados Unidos de América donde en el siglo XIX encontramos los carros tirados por caballos que se acondicionaban para hacer largas travesías, se llevaban y preparaban comidas para darle de comer a los vaqueros que trasladaban ganado desde Texas hasta Nuevo México. Era una excelente solución ya que tenían que pasar por territorios desérticos sin ninguna posibilidad de encontrar comida. Un caso emblemático del ranchero era Charles Goodnight, quien en 1866 llevó un carro cargado de leña, alimentos, condimentos y utensilios de cocina. En la parte posterior del carro tenía un cajón tapado con una puerta de madera que al abrirla se convertía en mesa y allí preparaba los condumios para servirlos a los comensales. A estos pioneros los llamaron Chuck Wagon. Su comida era oportuna y reconfortante. 

Los viejos tranvías que caían en desuso se aprovechaban para crear pequeños cafés, que tanto en New York, como en Berlín y Miami fueron apareciendo. En 1936 Oscar Mayer vendía sus productos en carros que tenían forma de salchichas y eran ubicados al frente de las universidades. Para el año 1950 salen al mercado los carros que vendían helados por las calles. En el 2008 surgió el primer Food Truck moderno, cuando Raúl Martínez adaptó un viejo camión de helados y lo convirtió en un restaurante móvil de tacos. La depresión económica del momento creó las condiciones para el desarrollo de estos emprendimientos tan exitosos.

HISTORIA del FOOD TRUCK EN VENEZUELA 

Desde los años 20 del siglo anterior se encontraban en los mercados populares carritos con ruedas para vender el frito (vísceras fritas) y huevos de pájara (pájaros del litoral). En la década de los 60 los carritos de perros calientes se popularizaron. Cómo no mencionar a Filippo en Altamira y actualmente a Rulo en las Mercedes. 

El uso de tranvías también se conoció en Caracas, como el conocido restaurante Martín Fierro en las Mercedes y el tranvía de Coche, en los 70, el camión parado en la Avenida Rómulo Gallegos diagonal al Centro Comercial El Trébol, lugar donde hoy se encuentra el Centro Comercial Milenium, fue súper famoso con sus platos de cartón servidos con parrilla picada y yuca. 

El fenómeno de los Food Truck, como hoy los conocemos, comienza en Venezuela aproximadamente en el año 2015, cuando muchos emprendedores al ver el éxito de estos en el exterior pensaron que sería una buena inversión. Entre los pioneros está "El Compay" con un estupendo carro de los 50, que Egidio Rodríguez compró en Cumanacoa, lo arregló y lo puso a trabajar en Cumaná con comida oriental. Posteriormente lo trajeron al J.W. Marriot de Caracas donde el éxito fue total. Es el Food Truck venezolano más vintage del país. 

Desde 2016, 2017 y 2018 encontramos más ejemplos de estos carros donde la comida es muy rica y presentada de manera informal. Se organizan presentaciones en Centros Comerciales y plazas públicas con gran éxito, obteniendo muy buenos comentarios de los comensales. Quiero mencionar algunos ejemplos como el Food Truck Mahis, hermosamente decorado, donde ofrecen productos derivados del maíz como las tortas de jojoto, pan de maíz, pan de horno, mazorcas y unos ponquecitos de maíz que son muy solicitados . Fuccia es otro Food Truck donde mandan la pasta y los postres. Su lema es "delicia en 4 ruedas". Lo identifican con una bandera italiana por lo de las pastas. Rebecake repostería es una camioneta Volkswagen muy agradable a la vista, con su techo levadizo y una hermosa vitrina llena de postres y cakes para todos los gustos. El Food Truck Fat Panda Caracas es dedicado a la comida con acento asiático, sus costillitas son riquísimas. Lo importante de estos emprendimientos es que una nueva generación de cocineros, egresados de las escuelas de cocina son los encargados (algunos de ellos) de estas propuestas.  El Food Factory Truck "El Negro" que comenzó su andadura en el estadio de baseball, hoy por hoy está presente en todos los festivales con sus imperdibles choripanes. 

Quiero terminar el artículo felicitando a tantos emprendedores que están al frente de estas propuestas que tanto éxito tienen y seguirán teniendo para el regocijo de los comensales. 
                                                                                                                                                                                             victorprofesor57@hotmail.com

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