Los rábanos se comen crudos a mordiscos, como un aperitivo crujiente, o en ensalada. Y si se quieren guardar en la nevera conviene quitarles antes las hojas. Lo mejor es envolver la parte roja del tubérculo en un trapo húmedo o meterla en un cuenco con agua y así no pierden frescura, según aconseja la asociación alemana de cultivadores de frutas y verduras.

Los consumidores saben que estos tubérculos están frescos por su firmeza, por aparecer sin hendiduras, un color uniforme ni grietas. Además las hojas de esta verdura tiene que ser fresca y tener un color verde vivo.

Aparte de las vitaminas A y C, los rábanos son ricos también en aceite de mostaza, que es el causante de ese sabor picante. Precisamente esa nota de picor es la que hace que combine bien con la cocina asiática.