José Antonio Casanova dejó Leal by Jac el pasado 14 de febrero, cuando ofreció el menú francés con el cual el restaurante celebró el Día de los Enamorados, para hacerse cargo de la cocina de Atrium, local que abrirá sus puertas el próximo mes de mayo, en El Hatillo.
El menú en el que trabaja Casanova, con apoyo de la cocinera Mónica Sahmkow, es de base francesa en cuanto a técnicas pero se elaborará con productos locales en vista de las dificultades que afronta el mercado local para para garantizar la posibilidad de ofrecer un menú ciento por ciento clásico francés.
El nuevo restaurante funcionará en una casa colonial de El Hatillo, actualmente en remodelación, que mantendrá su fachada por exigencias de las ordenanzas del municipio, explica Armando Sánchez, uno de sus socios del local, que tendrá capacidad para atender a 36 personas y que está pensado, sobre todo, para recibir parejas. "Queremos destacar por una propuesta francesa, de bistró".
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