Caminar por el convulsionado centro de Caracas puede aligerarse y hasta endulzarse aprovechando la oportunidad que brindan varias buenas iniciativas gastronómicas que pueden encontrarse entre sus parroquias emblemáticas. Una de ellas es la pastelería Croquembouche, que recibe a diario una multitud de personas deseosas de comer una de sus delicias.

Este proyecto surgió en diciembre del año 2013, por iniciativa de Fernando Flores y su compañero Ramón Barrueta, dos amantes y apasionados por la cocina. Fernando es un Chef de Cocina Internacional, mientras que Ramón un empedernido de la pastelería; ambos decidieron fusionar sus técnicas y elaborar “placeres culposos”.

Te provoca una de Red Velvet

“Nosotros nos especializamos en la pastelería francesa e italiana”, con dulces como eclairs, cannoli, croquembouche, sflogliatella o mejor conocida como cola de langosta,  ópera, trufas y hasta milhojas, “pero nuestra clientela pide más porciones de tortas, que pueden ser de chocolate o las famosasde red velvet” aseguró Flores.

Cuando comenzó  el negocio trabajaban con productos 100% nacionales; hoy en día quisieron innovar y utilizar avellanas, almendras, maní, entre otros, así como la crema de avellanas, sin dejar de mencionar que han incluido en sus creaciones frutas como, manzanas, fresas, mango, cerezas, parchita, limón, uvas, melocotón y más.

La mayoría de los productos son a base de chocolate.

En cuanto a las porciones de tortas que ofrecen incluyen también sabores de vainilla, vainilla - chocolate,  vainilla - café, chocolate, triple chocolate y red velvet, en una porción suficiente para que dos personas puedan degustarla, aunque aquellos que consienten sus caprichos de seguro no compartirán.

“A este local llegan personas que por su vestimenta te das cuenta que vienen del gimnasio y piden una trufa o una porción de torta. A ellos les encanta, se puede apreciar en su cara” explicó el chef. “Cada uno de los productos que nosotros elaboramos los hacemos con amor y las personas se dan cuenta por la calidad”, afirma.

o quizás te provoca un poquito de pasta seca y trufa 

En Croquembouche no solo hacen delicias de dulces sino que también se van por lo salado: ofrecen desde los muy conocidos cachitos hasta unos panes rellenos de jamón y queso, o en su defecto queso crema y tocineta.

No debe dudarse de su calidad al saber que sus maestros pasteleros y panaderos han participado en el concurso anual de Fevipan, resultando ganadores en dos oportunidades y quedado en segundo lugar en dos más.

Esta pastelería se ha dado a conocer a través de sus redes sociales y gracias a la recomendación de sus clientes fieles. Ahí también hacen breves demostraciones, como por ejemplo cuando mostraron la elaboración de piezas hechas con caramelo, destacándose la “croquembouche”  o  torre de profiteroles, la cual fue acompañada por un gran diseño elaborado de caramelo.

Croquembouche (@croquembouche12) está ubicada en el centro comercial Candoral, en pleno corazón de la Candelaria.

@dinaraiv95