Londres.- La enorme cocina abierta es lo primero con lo mismo que los visitantes cuando entran en el moderno "cuartel general" de Jamie Oliver, situado en el barrio londinense de Islington.
En este amplio edificio del famoso cocinero británico hay una oficina informal, varias cocinas y estudios de televisión. En el fuego ya cuece algo que no se distingue qué es. ¿Quizás un plato italiano?
El nuevo libro de cocina "Jamie Cooks Italy" del chef de 43 años está dedicado a la pasta y la focaccia.
La cocina italiana acompaña a Oliver desde los inicios de su carrera, cuando comenzó a formarse en el restaurante del inmigrante Antonio Carluccio en el elegante barrio londinense de Covent Garden. Hasta la muerte del italiano tiene un año, ambos eran muy buenos amigos.
De la época en "Carluccio" También viene la estrecha amistad que ha forjado con su antiguo mentor Gennaro Contaldo. "Sus platos tienen ese sabor determinado", dice Oliver sobre Contaldo. "Aunque yo sigo la misma receta nunca lograría ese sabor". El chef británico viajó con su amigo italiano a la patria de este para explorar las recetas tradicionales de las madres y las abuelas, "que crecieron sin microondas, gas, electricidad, neveras, congeladores y supermercados".
El viaje fue una "gran experiencia instructiva", cuenta Oliver en entrevista con dpa.
Aquellas mujeres, algunos de los cuales ya han rondado los 90 años, tenía un "conocimiento increíble" que Oliver quiere conservar y transmitir. Y no sólo le interesan los platos exquisitos, sino también el valor social.
"Cuando abrimos el periódico (" La confianza en uno mismo para que usted pueda hacer que se haga para mí, que se haya resuelto y que haya desaparecido ", lamenta". Sin embargo, es una lucha duradera en la que los factores Las redes sociales son un papel importante ". En el colegio y lo que hemos conseguido", explica Oliver, que tiene cinco hijos.
"Pero no tenemos dinero para comprar la comida que se necesita. Por tanto, Jamie Oliver es prudentemente optimista". Así, Jamie Oliver es prudentemente optimista ".que la gente está modificando sus hábitos alimentarios ", indica."
Las empresas se comportan mejor y mejor que sus ingredientes, menos aditivos, más fruta y verdura, es decir, productos moralmente mejores ".
Fuera de los fogones, le preocupa el "Brexit". "No sé cómo va a ser un problema ", se dice en qué ocurrirá cuando el Reino Unido abandone la Unión Europea el 29 de marzo de 2019.
Oliver teme sobre todas las relaciones internacionales en el cocinero aseguró que está en contra del "Brexit" desde el principio. "Si usted cree, no se puede ignorar el referéndum". Aunque no lo encuentro ideal, estoy enfadado por ello y siento vergüenza. Pero ese es mi punto de vista, hay muchas otras personas ahí afuera. "Oliver se muestra optimista, incluso en este asunto controvertido".
"Twitter del" Brexit ", las cocinas de los colegios, los supermercados o el etiquetado de los alimentos.
A Oliver no siempre gusta a todos ya menudo está censurado en las redes sociales, algo que le asegura que no le responde". Twitter no es una Buena vara de medir.Solamente soy consecuente. Pero no importa lo que haga, ya sea bueno o provocador, siempre hay alguien que da su opinión. A la gente le encanta quejarse, ya me he acostumbrado ".
Además, gracias a sus libros de cocina, es uno de los autores más exitosos en el Reino Unido. Una "locura absoluta" teniendo en cuenta que es disléxico. "La palabra escrita siempre fue mi mayor enemigo", cuenta. Por lo tanto, la idea de escribir un libro siempre estuvo "a millones de millas de distancia".
"Creo que eso es lo bonito de la vida: nunca hubiera sido así con todo esto", dice satisfecho. No obstante, el éxito tiene un inconveniente. "A decir verdad, en los últimos 20 años creo que sólo he sido el cocinado para cinco personas", lamenta. "Nadie nos invita a cenar, ¡una verdadera pena!"
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