Tras conquistar paladares de todo el mundo con el sushi, Japón quiere popularizar ahora los vinos obtenidos a partir de su uva autóctona Koshu, como complemento ideal para la cocina nipona.
"Queda un largo camino, pero los extranjeros comienzan a entender el sabor japonés", explica Ayana Misawa, enóloga.
Rodeada por montañas en el centro del archipiélago japonés se encuentra Yamanashi, una región que ha aprovechado las largas horas de sol y su aislamiento de la humedad marina para convertirse en una de las principales áreas agrícolas del país.
Esta zona de Japón destaca precisamente por ser la mayor en producción vinícola y la primera en cultivo de uva, con unas 48.000 toneladas anuales que representan el 25 % del total nacional.
Sus viticultores se especializan en diversas variedades de esta fruta pero la estrella es sin duda la Koshu, una uva autóctona cuya gruesa piel consigue soportar las inclemencias del tiempo, y la única a partir de la cual se fabrica un vino blanco.
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