Este 15 de noviembre a beneficio de la Fundación Comparte por una Vida, el chef Tomás Fernández, invitado al Gastronoche de Moreno Restaurate, rendirá un emotivo homenaje a uno de los venezolanos más representativos del folclore nacional, el gran Simón Díaz, a través de un menú inspirado en sus canciones más
conocidas en todo el mundo.
La crema de caraotas y flores de guamachito son la entrada a un menú que lleva por nombre "Simón y su canto", una cena que quedará para el
recuerdo y que fue creado por
el reconocido chef caraqueño Tomás Fernández.
La idea fue del chef, quien propuso rendir homenaje al músico, compositor y cantante, con platos
inspirados en seis de sus canciones más conocidas.
El menú comienza con Caballo Viejo, en cual es una crema de caraotas que llevará
flores de guamachito, seguido por Sabana, el cual es un delicioso pisillo de chigüire, tradicional de los estados llaneros y que se
coronará con funche de jojoto y queso llanero.
Después Luna de
Margarita y Vaca Mariposa, el primero compuesto por una arepa crujiente sobre un carpaccio de chucho “con caricias sencillas” y el segundo un corte de res que esconde sus
mogotes: crocante de tubérculos y hierbas fritas. Por útimo, Dulzura,
un canto de ordeño, compuesto por gel de leche freca en aromas de miel de
mastranto, y El loco Juan Carabina, a quien Fernández representará
con una torta llorona, con queso de cabra y chocolate blanco, sobre
lágrimas de algodón de azúcar que promete deleitar el paladar.
“Estamos encantados de recibir a Tomás Fernández en nuestra cocina
para ofrecerle a nuestros comensales tan maravillosa propuesta”, dijo
Víctor Moreno, chef del restaurante, quien añadió que durante la
velada los asistentes disfrutarán de la música del Simón Díaz
interpretada por Gruppetto Venezuela y contribuir con esta fundación para ayudar a niños de bajos recursos en hospitales, casas
hogares y escuelas de todo el país.
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