El matrimonio conformado por Doña Franca Posenti y Don Vito Facco, fundó en Caracas, hace más de tres décadas Il Vecchio Caminetto, restaurante de cocina italiana casera y tradicional.
Hoy, su nueva sede ubicada en Los Palos Grandes y con nueva gerencia, celebra el primer aniversario con un amplio menú que ofrece pastas, mariscos, ensaladas y postres para paladares exigentes.
“La mayoría de las recetas son de Doña Franca, quien actualmente disfruta de su retiro en Italia. Tiene 82 años, Don Vito 87 y están complacidos de que esta nueva administración mantenga su legado”, explica Víctor Hurtado, Gerente del restaurante.
“Actualmente el menú está a cargo de Yamileth Escalante como chef, quien se inició en el restaurante con apenas 19 años y se enamoró de la cocina. Ha ideado recetas que se han incorporado a nuestro menú”, comenta Arturo Acon, administrador del local.
Por generaciones, familias de la capital caraqueña han visitado las instalaciones. “Tenemos clientes de toda la vida y me dicen: ‘Mi papá me traía de niño y ahora vengo con mis hijos’ ”, señala Hurtado.
Hay platos tradicionales que caracterizan el menú de Il Vecchio Caminetto. El Mousse de espárrago es una tradición, también las alcachofas a la romana y el tris del chef, que es carpaccio de lomito, ensalada caprese y Vitel toné, carne en salsa de atún y alcaparras. En cuanto a sus pastas destacan los tortelinis rellenos de auyama que están en su punto, así como sus pastas pomodoro.
Treinta y seis años tiene el Restaurante. Originalmente se llamó Il Caminetto, producto del esfuerzo, tenacidad y empuje de dos inmigrantes italianos: Franca Posenti (oriunda de Bérgamo, población próxima a Milano) y de Vito Facco, quien nació en Údine, al norte de Italia. El padre de Vito era cocinero y en 1935 aportó la idea para la elaboración de los famosos Baci a la fábrica de chocolate Perugina.
La herencia y el amor por la cocina de la pareja lo trasladan a su llegada a Caracas en 1967. Inicialmente ayudan y asesoran a pequeños restaurantes italianos de la capital. Posteriormente fundan ‘Il Caminetto’ en Las Mercedes y se reubican en El Rosal y en La Castellana. Por sus instalaciones han desfilado celebridades como Julio Iglesias o Joan Manuel Serrat.
A partir de la sede en La Castellana, se incorpora a la gerencia la familia Acon, con amplia trayectoria en el sector gastronómico en nuestro país. Finalmente, se inaugura la sede en Los Palos Grandes con el nombre de Il Vecchio Caminetto, que actualmente celebra su primer aniversario y mantiene la excelencia de la gastronomía tradicional italiana.
Hoy, su nueva sede ubicada en Los Palos Grandes y con nueva gerencia, celebra el primer aniversario con un amplio menú que ofrece pastas, mariscos, ensaladas y postres para paladares exigentes.
“La mayoría de las recetas son de Doña Franca, quien actualmente disfruta de su retiro en Italia. Tiene 82 años, Don Vito 87 y están complacidos de que esta nueva administración mantenga su legado”, explica Víctor Hurtado, Gerente del restaurante.
“Actualmente el menú está a cargo de Yamileth Escalante como chef, quien se inició en el restaurante con apenas 19 años y se enamoró de la cocina. Ha ideado recetas que se han incorporado a nuestro menú”, comenta Arturo Acon, administrador del local.
Por generaciones, familias de la capital caraqueña han visitado las instalaciones. “Tenemos clientes de toda la vida y me dicen: ‘Mi papá me traía de niño y ahora vengo con mis hijos’ ”, señala Hurtado.
Hay platos tradicionales que caracterizan el menú de Il Vecchio Caminetto. El Mousse de espárrago es una tradición, también las alcachofas a la romana y el tris del chef, que es carpaccio de lomito, ensalada caprese y Vitel toné, carne en salsa de atún y alcaparras. En cuanto a sus pastas destacan los tortelinis rellenos de auyama que están en su punto, así como sus pastas pomodoro.
Treinta y seis años tiene el Restaurante. Originalmente se llamó Il Caminetto, producto del esfuerzo, tenacidad y empuje de dos inmigrantes italianos: Franca Posenti (oriunda de Bérgamo, población próxima a Milano) y de Vito Facco, quien nació en Údine, al norte de Italia. El padre de Vito era cocinero y en 1935 aportó la idea para la elaboración de los famosos Baci a la fábrica de chocolate Perugina.
La herencia y el amor por la cocina de la pareja lo trasladan a su llegada a Caracas en 1967. Inicialmente ayudan y asesoran a pequeños restaurantes italianos de la capital. Posteriormente fundan ‘Il Caminetto’ en Las Mercedes y se reubican en El Rosal y en La Castellana. Por sus instalaciones han desfilado celebridades como Julio Iglesias o Joan Manuel Serrat.
A partir de la sede en La Castellana, se incorpora a la gerencia la familia Acon, con amplia trayectoria en el sector gastronómico en nuestro país. Finalmente, se inaugura la sede en Los Palos Grandes con el nombre de Il Vecchio Caminetto, que actualmente celebra su primer aniversario y mantiene la excelencia de la gastronomía tradicional italiana.
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