Carne, carne... y otras cosas es lo que ofrece Paralelo 34 (@paralelo.34), nuevo restaurante en Caracas que propone comida uruguaya con un toque sofisticado.
Daxon Venegas, socio del establecimiento, explica que se especializan en comida del Sur, tanto uruguaya como argentina, y que se diferencian por traer los cortes directamente de Uruguay, así como la condición orgánica de las mismas. "Es un valor agregado al negocio. Tienen mejor calidad y sabor, y decidimos ofrecer solo lo mejor. No tiene el mismo sabor una carne de ganado industrializado, que uno que no lo es".
El menú sorprende. De entradas podemos encontrar morcilla y chorizo con un topping de cebollas caramelizadas que le dan un sabor delicado. También tienen mollejas con puerros (muy populares en Uruguay) éstas se maceran en limón y las saltean en aceite de oliva y mantequilla clarificada, bañadas en salsa demi glace de la casa.
De principal cuentan con varios cortes, entre los que están la cecina, bañada en crema de apio y champiñones y acompañada de peras caramelizadas, toda una explosión de sabor al combinar estos ingredientes. El ojo de bife está suculento, la carne en su punto, primorosa. Viene con pimientos deshidratados y una exquisita tierra de aceitunas negras que hacen una muy buena combinación. También cuentan con el clásico matambre bañado en salsa demi glace de vino blanco, acompañado de puré de papas y tomates cherrys. Además se pueden pedir contornos como papa al gratén, risotto de calabacín o broccoli a la crema.
Uno de los atractivos es que cuentan con sistema de ahumado individualizado que le da un sabor específico a la carne.
Quienes prefieran algo más ligero, están los "chivitos", una hamburguesa que en vez de tener carne molida, tiene lomito, bife o salmón, acompañadas de papas fritas.
Y de postre unos alfajores argentinos que acompañan con helados de Via Lattea, helados de autor que vienen en diferentes sabores como sarrapia, creme brulee u oreo, final de broche de oro para una buena comida.
Daxon Venegas, socio del establecimiento, explica que se especializan en comida del Sur, tanto uruguaya como argentina, y que se diferencian por traer los cortes directamente de Uruguay, así como la condición orgánica de las mismas. "Es un valor agregado al negocio. Tienen mejor calidad y sabor, y decidimos ofrecer solo lo mejor. No tiene el mismo sabor una carne de ganado industrializado, que uno que no lo es".
El menú sorprende. De entradas podemos encontrar morcilla y chorizo con un topping de cebollas caramelizadas que le dan un sabor delicado. También tienen mollejas con puerros (muy populares en Uruguay) éstas se maceran en limón y las saltean en aceite de oliva y mantequilla clarificada, bañadas en salsa demi glace de la casa.
De principal cuentan con varios cortes, entre los que están la cecina, bañada en crema de apio y champiñones y acompañada de peras caramelizadas, toda una explosión de sabor al combinar estos ingredientes. El ojo de bife está suculento, la carne en su punto, primorosa. Viene con pimientos deshidratados y una exquisita tierra de aceitunas negras que hacen una muy buena combinación. También cuentan con el clásico matambre bañado en salsa demi glace de vino blanco, acompañado de puré de papas y tomates cherrys. Además se pueden pedir contornos como papa al gratén, risotto de calabacín o broccoli a la crema.
Uno de los atractivos es que cuentan con sistema de ahumado individualizado que le da un sabor específico a la carne.
Quienes prefieran algo más ligero, están los "chivitos", una hamburguesa que en vez de tener carne molida, tiene lomito, bife o salmón, acompañadas de papas fritas.
Y de postre unos alfajores argentinos que acompañan con helados de Via Lattea, helados de autor que vienen en diferentes sabores como sarrapia, creme brulee u oreo, final de broche de oro para una buena comida.
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