Por Vanessa Rolfini |
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| La buena
noticia |
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| www.morguefile.com |
Para los amantes del vino
Con todo el auge de la gastronomía y la enología, se han incrementado la cantidad de personas que desean conocer más sobre los vinos, apreciar su calidad, combinarlos con las comidas, aprovechar al máximo su calidad y saber escoger lo mejor para cada ocasión. El historiador Victor Moreno —padre—, la wine whiter Waleska Schumacher, el enólogo Ettore Perin y la sommelier Maya García, han unido su talento y conocimiento para darle forma a la Escuela de los Amantes del Vino. Seguramente guiará a muchos en el inicio o a profundizar en el mundo de los vinos que es tan complejo, sorpresivo y placentero.
Tal como expresan ellos mismos, “comenzamos una serie de cursos para aficionados y profesionales de la cocina, charlas y catas temáticas sobre la cultura del vino en el mundo. Los cursos y catas estarán a cargo de profesionales con trayectoria reconocida en el medio —que además son los creadores de esta propuesta educativa— y algunos invitados especiales”.
Acaban de empezar sus actividades en noviembre con un programa tentador, muy completo, y lo mejor de todo, a un precio absolutamente accesible. Ofrecen dos modalidades talleres cortos de dos horas para 12 personas o dos módulos de ocho horas cada uno dividido en cuatro sesiones.
Señas: 1ra. Av. Santa Eduvigis, Edif. Santa Eduvigis, local 7 A y 7B, Urb. Santa Eduvigis. Correo: amantesdelvino@gmail.com |
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| Entérese |
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Lo in |
Lo out |
 Incluir ensaladas de varios tipos en el menú navideño |
Tomar el vino tinto caliente con el
argumento que es a temperatura
ambiente. Claro que es así, pero
de la bodega a 17 ºC
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 Organizar catas privadas entre grupos de amigos para probar la gran cantidad de vinos que se encuentran ahora en el mercado
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Seguir aquella regla sobre
carnes rojas con vino tinto y
carnes blancas
con vino blanco, ahora la
regla es el gusto del comensal
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 La vuelta de las bebidas espirituosas: pizco, tawnys, cocuy, ron y tequila
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Conversar sobre política o cualquier
tema que genere discusión
durante la comida
Foto: Archivo
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| Sabrosísimas |
La torta negra tiene que ser gustosa, con el toque que le dan las frutas maceradas a lo largo del año y esa combinación inigualable que le dan el licor, el chocolate (aunque no todas las recetas los incluyen), y por supuesto el hecho que su presencia en la mesa es sinónimo de fiesta. Dos recomendaciones: Sabrina Escalante las prepara de todos los tamaños, bellamente decoradas y presentadas en cajas que ella misma decora. La otra opción la ofrece la gente de Dulce y Salado, quienes además de una torta negra que deja sin aliento, prepara una torta de queso criollo y de otra de chocolate igualmente fabulosas. Graciela Sahmkow —su gran artífice— además prepara cestas para las épocas decembrinas y cajitas con ocho torticas surtidas o de un solo tipo, que son un regalo que en ningún lugar le  hará quedar mal.
Señas:
•Sabrina Escalante
Telfs.: 0414-270.5102 / 0212-286.4548
•Graciela Sahmkow
Telfs.: 0212-977.2955 / 977.2009
0414-321.3152.
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| A trabajar menos... |
•Ofrezca pasapalos que solo haga falta ensamblar en el momento como quesitos, jaleas combinadas con queso cremas, antipastos. Tenga a la mano galleticas, casabitos. Olvídese de freír y calentar comida al momento.
•Incluya en el menú preparaciones que pueda elabora el día antes, que al momento solo haga falta llevarlas al horno, hervirlas o darles un golpe de calor en el microondas.
•Sirva las comidas en platos desechables, en el mercado encontrará opciones muy lindas y a excelente precio, además agradecerá que al terminar todo quede limpio, ordenado y los platos en una bolsa plástica.
•Alquile copas, vasos, manteles si tiene pensado recibir muchos invitados, en primer lugar todo lucirá uniforme, pero además no tiene que entregarlos lavados a la agencia de festejos.
•Intente decorar y poner la mesa en la mañana, así dispondrá de la tarde para ir la peluquería, atender algún detalle de última hora o simplemente descansar.
•En algunos casos, es preferible contratar los servicios de un mesonero. Sólo considere que estas épocas aumentan sus honorarios.
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| Conchitas de toronjas abrillantadas |
Tal como las hacían las abuelas, este manjar que lamentablemente poca gente prepara en la actualidad, lo ofrece Raquel Abadi con su empresa Kocholatte. Son deliciosas, suaves al morderlas, primero se siente el dulzor del azúcar y luego el toque amargo que le confiere la piel del cítrico, para dejar un balance perfecto y una permanencia en la boca que hace difícil olvidarlas. Kocholate también ofrece pralines con chocolates en barritas, presentadas en bolsitas hechas con muy buen gusto.
Señas: Telf.: 0416-6272961. www.kocholatte.com
- De paseo en Mérida |
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