Sapote o Mamey colorado (Matisia
cordata)
Su piel es gruesa y aterciopelada, su pulpa es fibrosa,
dulce y de un hermoso color naranja.
Como todas las frutas la mejor manera es comerla fresca.
Quesillo de sapote
6 sapotes maduros (la pulpa)
2 tazas de agua
8 huevos
1 lata de leche condensada de 397 g
1 cucharadita de ron
2 claras a punto de nieve
Preparación
Cocinar la fruta por unos seis minutos y escurrir. Verter
todo en la licuadora, junto a la leche condensada y los
huevos. Batir bien. En un envase, juntar la nieve de las
claras en forma envolvente.
Por último, colocar en un molde acaramelado y hornear
en baño de María por 45 minutos. Refrigerar.
Comer bien frio.
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Tomate
de árbol o Tamarillo (Cyphomnadra
betecea)
Esta fruta pequeña va desde el amarillo hasta el rojo
intenso, es rica en vitamina C, calcio, hierro y fósforo,
entre otros.
Sorbete
(Para 1 litro)
8 tamarillos bien colorados
1 taza de azúcar
2 taza 1/2 de agua
El jugo de un limón
Preparación
Colocar en el fuego el agua y el azúcar hasta que hierva.
Pelar los tamarillos, retirando la parte dura de la punta.
Agregar la pulpa en trozos al almíbar. Dejar hervir
nuevamente, retirar del fuego, agregar el limón, refrescar
y licuar bien. Colar sobre una bandeja poco profunda, y refrigerar
por una hora. Volver a licuar. Colocar de nuevo en el refrigerador
por tres horas. Servir y disfrutar.
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Tuna (Opuntia Picus)
Este fruto de aspecto árido y
salvaje atesora nutrientes de los que nuestro cuerpo sabrá
beneficiarse. Posee un valor nutritivo superior al de otras
frutas: 100 g de la parte comestible aportan 58 a 66 unidades
calóricas, 3 g de proteínas, 0,20 de grasas,
15,50
de carbohidratos, 30 de calcio,
28 de fósforo y vitaminas (caroteno, niacina, tiamina,
riboflavina y ácido ascórbico).
Jugo de tuna
8 tunas
6 cucharadas de azúcar
El jugo de un limón
3 tazas de agua
Hojitas de hierba buena
Preparación
Retirar la pulpa y desechar la cáscara. Mezclar todo
en la licuadora. Colar sobre una jarra y agregar la hierba
buena finamente picada. Mezclar con bastante hielo picado.
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