|
Por Betzy Barragán
|
| |
| |
| Buena
noticia |
|
 La
Mesa de Babel
Francisco Izquierdo, Leonardo Salazar
y Maruja Dagnino son tres profesionales que comparten su pasión
por la gastronomía y el buen vivir. "Iniciamos una relación
que comenzó en el placer puro de cocinar y desembocó
en el profundo deseo de compartir con los demás el fruto
de nuestros fogones". El resultado de esta relación
es La mesa de Babel, una empresa que se dedica al servicio de catering;
atienden cualquier tipo de evento social o corporativo. En su servicio
destaca el cuidado de los detalles, la armonía de los sabores
y los embrujantes aromas, que son su sello distintivo. Su esmero
se inicia en el diseño del menú y culmina en una armoniosa
combinación de colores, texturas y volúmenes. Cada
creación está enmarcada dentro de un espíritu
temático que conlleva la selección y elaboración
de determinados platillos, con diseños y montajes muy particulares.
Todo un conjunto, cuyo fin único es "despertar el placer
primario del gusto".
Five O'clock
Es una de las sugerencias de La Mesa de Babel para recibir a los
amigos en una tarde tropical caraqueña, o para hacer una
celebración vespertina de una ceremonia bautismal. En el
lugar elegido, se acomodan las mesas con blancos manteles y delicadas
 servilletas,
para que los invitados puedan saborear una selección de ricos
panecillos, mazapanes, crocantes, hojaldres, brownies aromatizados
con cardamomo, y té helado o caliente; entre otras sabrosuras.
Hallacas mantuanas
También tienen una propuesta para las festividades decembrinas
que se avecinan: las hallacas mantuanas, en las que se mezclan los
ingredientes venidos del Viejo Mundo, con los autóctonos
como el ají dulce, el maíz y la hoja de plátano.
Adicionalmente, se le unen los aportes del vino blanco dulce, vino
sangría y un toque de oporto; una fusión que hace
de este plato un deleite de sabores.
(Información ver
guía)
|
| |
| Entérese |
| |
|
Lo in
|
|
El
ceviche como preparación se ha reinventado,
ahora es posible conseguirlo elaborado con distintos tipos
de pescados, mariscos y diferentes aderezos.
Este plato, buen ejemplo de la cocina de fusión, es,
además, fresco, nutritivo y no engorda.
|
 Los
pasapalos presentados cada vez con más ingenio
e inventiva. Pequeñas raciones
de sopas en vasos minúsculos, preparaciones exóticas
servidas en cucharas, mini canapés de colores llamativos,
todo un conjunto de pequeñas porciones que permiten
degustar una verdadera comida gourmet. |
 El
chocolate, en especial el venezolano de El Rey es el
punto de partida de infinidad de postres y platillos dignos
de los más exigentes paladares del mundo. A su delicioso
sabor se le suma su alto contenido en flavonoles, vitamina
B1 y ácido fólico; y por si fuera poco, ayuda
a combatir la depresión.
|
|
El
mojito cubano. Una bebida que se prepara con ron blanco,
limón, azúcar, soda y unas ramitas de hierba
buena. Este trago es excelente para compartir con los amigos
en una grata reunión.
|
|
| |
| |
|
Alternativas vegetarianas
A continuación cuatro opciones
en la capital para los que prefieren menús en donde la carne
y sus derivados no estén presentes:
 La
Juliana Centro dietético Aunque este es un centro
de nutrición que tiene como fin primordial mejorar los hábitos
alimentarios y brindar una alternativa a las personas que quieren
comer sano y bajar de peso de manera gradual, sin cambios bruscos,
también ofrece una variante de su menú original, constituido
por platillos preparados sólo con ingredientes vegetales.
El interesado en este programa debe realizar una inscripción
y elegir entre el plan A o el B; el primero incluye los almuerzos
y las cenas semanales, y el segundo sólo contempla los almuerzos.
Adicionalmente, disponen de un servicio de entrega a domicilio,
el cual tiene un mínimo recargo sobre el costo total del
servicio.
El exquisito menú
vegetariano Una extrema sencillez caracteriza este lugar
ubicado en el centro de la ciudad. La decoración y el mobiliario
trasladan fácilmente a los comensales a la época en
que abrió sus puertas. Aparentemente, la fidelidad de sus
clientes está bien garantizada, puesto que sus dueños
no han necesitado hacerle remodelación alguna. Su menú
es uno de los más económicos en su ramo: con sólo
5.000 bolívares se puede almorzar "completo". Por
esta cantidad se puede disfrutar de una sopa o crema, el plato principal,
pan, bebida, postre y una infusión al finalizar la comida,
si el cliente así lo desea.
El Chalet Vegetariano
Es otra de las opciones de comida vegetariana en Caracas, aunque
su menú varía poco, puesto que cada día de
la semana tiene sus platos definidos. Esto es lo que precisamente
más gusta a los clientes, "que procuran venir determinado
día para saborear su preferido", expresa la señora
Lourdes, encargada del lugar. "Por cierto, hay un postre de
chocolate, una especie de mousse, que cuando se prepara dura apenas
un rato" -agrega-. La oferta de este restaurante es tipo buffet
y se puede escoger entre cinco alternativas diarias.
El Gourmet Vegetariano
Ahora con nueva administración, el reto es mantener y aumentar
la clientela. Aunque su dueña explica que la comida vegetariana
no es necesariamente dietética, ellos se esmeran para que
sus platos sean lo más bajo en grasa posible. Al igual que
la mayoría, es estilo buffet y el menú tipo puede
ser: sopa, torta de plátano, frijolitos vayos, ensalada de
rábano y pepino, jugo, postre y té. También
ofrecen casabe para los que no quieren aumentar el número
de calorías con el pan.
(Información ver
guía)
|
| |
| |
|
El mayor de los cítricos
Cada día se descubren nuevas propiedades
de ciertos alimentos. Es el caso de la toronja; sus cualidades
parecen haber inundado no sólo el campo de la nutrición,
sino también el de la cosmética.
Se le consigue en aceites esenciales,
cremas hidratantes y lociones limpiadoras, entre otros. En
cuanto a sus beneficios
para la salud resaltan los siguientes: es un laxante suave
(excelente aliado en los
programas dietéticos), regenera el sistema nervioso,
limpia la piel y vigoriza los tejidos de los pulmones. Mientras
más oscura es su pulpa, más contenido de carotenos
tiene, lo cual aumenta su poder antioxidante y, en consecuencia,
ejerce un papel preventivo en las enfermedades del corazón.
Consúmala entera o en zumo.
El jugo de dos toronjas es capaz de cubrir las necesidades
diarias de vitamina C.
|
|
|
|
| |
| |
|
Ver también:
- Por el aroma
- Biblioteca con
sabor
-
Cocine un poquito más
|
| |
|
