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Vida social vs. dieta

Lo importante no es dónde coma, lo relevante es lo que escoja.
Ahora es posible salir y compartir sin restringirse; comer sano
ya es una opción en los restaurantes y fiestas
Gauddy Velásquez Salcedo

Cada día es más común una agenda sumamente ajetreada, muchos compromisos de trabajo o con los amigos, y otro sinnúmero de actividades que pueden arruinarle
la dieta hasta a la persona más disciplinada. Sin importar la edad ni el sexo,
un gran porcentaje de individuos están tomando cada vez más en consideración el hecho de comer saludable, de observar detalladamente lo que se lleva a la boca, y el tener un sabor rico hasta ha pasado a un segundo plano con tal que ese bocado brinde beneficios nutricionales.

En el caso de los ejecutivos o personas que trabajan largas jornadas, la mayoría de sus comidas las realizan en la calle; es por ello que deben cuidar minuciosamente qué ordenan en los restaurantes si no desean engordar ni una décima. Otro de los casos son las mamás de niños pequeños que deben asistir a los cumpleaños o actividades escolares, lugares donde las comidas rápidas son las que mandan y que no son las más sanas.

Las opciones a la hora de comer fuera de casa son muchísimas, la variedad existente entre restaurantes, lugares de comida rápida y cafés es cada vez mayor. Esto puede resultar muy tentador, pero por otra parte ofrece más oportunidades a la hora de hacer una buena elección. En los últimos años se han incluido opciones sanas y naturales en grandes cadena de comida rápida; ahora podemos optar por sándwiches de pollo a la parrilla, ensaladas y hasta yogures en estos lugares, algo antes nunca visto.

Por su parte, los cafés también han optado por ofrecer cartas literalmente "ligeras", donde puede ordenar desde aderezos light o sin grasas para sus ensaladas, postres a base de frutas y aperitivos realizados 100% de vegetales, algo que seguramente no lo hará engordar ni un gramo.

Para esta edición, Estampas Temática se propuso ofrecer alternativas y una serie de tips muy útiles a la hora de comer fuera de casa. Para ello conversamos con Zulema Zarzalejo, especialista en nutrición y obesidad, propietaria del Centro Hara desde donde recomienda cuidadosamente y de forma muy personalizada algunas dietas que puede asumir como forma de vida y hábitos alimentarios. La clave es saber identificar a qué grupo pertenece cada alimento; "en una dieta equilibrada, incluso cuando se come fuera de los hogares, los platos deben estar compuesto por los tres grupos: proteínas, vegetales y carbohidratos".

Para empezar indagamos cuáles son las mejores alternativas para comer en la calle y Zarzalejo aseguró que las ensaladas son una opción segura, "el grupo de vegetales presentes en estos platos son muy rico en vitaminas y si lo complementan con una proteína, es la combinación perfecta; lo importante aquí es saber escoger el aderezo". A la hora del postre la entrevistada recomendó frutas o un café con leche con azúcar dietética.

Qué comer en…
Los establecimientos de comida rápida. Según
la nutricionista, lo mejor es ordenar una ensalada, que posee tan sólo 340 calorías. Si es amante
de las hamburguesas y su grupo de amigos piden este famoso plato americano, usted puede darse ese gustazo pero sin papas fritas ni refresco,
y preferiblemente de pollo; con ello estará consumiendo sólo 360 calorías y podrá compartir
con sus amigos sin mayores privaciones.

Un restaurante japonés.
En la actualidad existen muchísimos restaurantes tipo lounge donde puede pasar un rato agradable sin engordar para nada. Un plato de rolls -que no sean tempurizados- contiene unas 350 calorías, y lo puede acompañar con una ensalada de algas muy baja grasa y perfecta para picar. Para tomar, opte por un máximo de dos copas de vino o whisky con agua, que cuentan con 80 calorías cada uno.

Restaurantes italianos. Si a usted o a su grupo de amigos les encanta esta gastronomía, la mejor idea es compartir platos. "Si tiene confianza con su compañero de mesa, pida sólo un plato de pasta", indica Zarzalejo. La técnica consiste en obviar la cesta de pan, pasar de inmediato a una de esas ricas ensaladas de quesos de cabra, mozzarela o nueces -que constituiría la proteína de la comida- para luego dividir un gran plato de pasta entre usted y su pareja o amigo. Recuerde que las salsas a elegir deben ser frescas preferiblemente, si no desea engordar omita las cremas de queso y sus derivados, ya que poseen mucha grasa.

Para los amantes de la pizza tenemos muy malas noticias, porque es la opción más calórica de todas. Sólo dos pedazos contienen alrededor de 1.200,
más de la mitad de lo recomendado al día. Sin embargo esto no significa que nunca más debe
comer pizza; lo mejor es ordenar una y así
compartirla con los integrantes de la mesa.
Puede comer una porción y acompañarla con
una ensalada fresca o una sopa, y así
quedar satisfecho.

Parrilladas o locales de carne. La gente tiene la creencia de que comer carne no engorda, pero la realidad es distinta. La experta aseguró que en el caso de las proteínas, se debe cuidar la cantidad, "el hecho de que sea carne o pollo no significa que no tiene calorías, y muchas personas ingieren porciones exageradas de ambas". Según su recomendación, el tamaño ideal es equivalente a un mouse o ratón de computadora, lo que es igual a 125 ó 150 gramos de carne. Además hizo hincapié en que si usted sale a comer en estos lugares, no debe llenarse con las arepitas, nata, quesos y cachapas, muy frecuentes en ellos; por el contrario, opte por ensaladas de palmito, aguacate y yuca cocida. Además, si sucumbe ante ese montón de entradas, a la hora de comer la carne o el pollo no tendrá apetito, así que con mucha paciencia espere su comida. Si está en una parrilla se puede tomar una cerveza light, que tiene las misma calorías que una copa de vino, sólo 80.

Fiestas y recepciones. Si usted está en una fiesta donde los abrebocas son quizás fritos o con mucho queso, debe considerar que ya está consumiendo calorías por la bebida. Es muy común ver en las celebraciones opciones más ligeras como las miniensaladas capresas; según la nutricionista puede comer de 5 a 10 bocadillos de ésta clase sin ningún remordimiento, ya que engordan poco o nada y son muy ricos con los vinos.

La hora del té. Es muy común
ver cómo amigas y amigos se
reúnen en lugares a media tarde
para compartir un rato, o muchas veces por cuestiones de negocios que no requieren el formalismo de
una oficina. Para estos merenderos
también tenemos una lista de cosas
que puede consumir sin ningún problema.
Por ejemplo, un café con leche grande, que
puede acompañar con una barra o galleta de
granola; esta combinación suma sólo 165 calorías.
Si no es amante del café, un yogurt descremado con una fruta del bosque como fresas, moras o frambuesas es también un postre delicioso y sobre todo nutritivo. Pero si el
hambre ataca, Zarzalejo asegura que puede ingerir la barra, el yogur y la fruta,
que suman únicamente 250 calorías.

Reuniones familiares. En ellas siempre hay abundancia de comida. Lo ideal es enterar a todos
de sus hábitos alimentarios; de esa forma no insistirán tanto en que pruebe ese plato grasoso que preparó una de las tías o alguien en particular. Si es posible, lleve paquetes de pan sueco, que puede untar con las cremas de pasapalos, y por lo menos restar las calorías del pan francés, que engorda muchísimo.

Compensar en casa
Si su agenda está siempre copada de actividades sociales, lo mejor es
que programe las pocas comidas que puede hacer en casa para que sean
lo más sanas posible. La idea de dejar de comer está completamente eliminada. Zarzalejo aseguró que es preferible consumir algo extremadamente ligero,
pero nunca saltarse una comida.

Si el plan es para una cena, lo recomendado es ingerir su desayuno habitual y almorzar una ensalada y crema de verduras o vegetales. En caso de haber comido mucho, al día siguiente trate de hacer al menos 5 a 10 minutos extra de ejercicio y así compensa y elimina las calorías adquiridas. Si se trata de un almuerzo, debe ingerir muy pocas calorías en el desayuno, y luego en la cena comer sólo una fruta o una ensalada en caso de tener hambre.

Para los días de reuniones en casas ajenas, bien sea por estudio, proyectos de trabajo o celebraciones, una excelente idea es preparar sándwiches. Puede pedir a los invitados que lleven ingredientes como quesos, pavo, alfalfa y panes integrales, además de vegetales con las que se pueden hacer opciones muy divertidas y hasta innovar con lo sabores.

Para terminar, recuerde que la idea es pasar un buen rato y disfrutar, o en cuestiones laborales, asistir. Pero si se esfuerza haciendo ejercicio, no vale la pena perderlo todo en dos tequeños, que aunque sabemos que son muy ricos, no son la mejor opción si usted no desea engordar. Tome en cuenta cada uno de estos consejos y la próxima vez que tenga que comer en la calle piense bien dónde hacerlo; de no poder elegir, al menos escoja los alimentos. Bien reza el dicho: "somos lo que comemos" y si quiere verse sano, debe comer sano.

Señas:
Centro Hara. C.C. Las Colinas,
Los Samanes. Telfs.: 944.3245/ 0416-637.4184.