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Cocineritos verdes
Los ricos y sanos vegetales no suelen ser el alimento favorito de muchos niños. Si se busca una presentación atractiva o si se les involucra en su elaboración, se avanzará mucho en la posibilidad de que estos alimentos formen parte, con placer, de su alimentación diaria.

Las recetas de misia Elena detalla, paso a paso y apoyado en ilustraciones, 20 recetas con sabores de diversas partes del mundo, como ésta:

Garbanzos tricolor
Ingredientes
(para 6 a 8 personas)
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picadita
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1/2 taza de pimentón rojo picadito
• 1/2 taza de pasas
• 3 1/2 tazas de garbanzos cocidos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco al gusto

Preparación
En una olla pesada, pon a calentar el aceite de oliva junto con la cebolla picadita y el tomillo seco. Tapa la olla y cocina a fuego muy suave por 20 minutos, destapando la olla de vez en cuando para revolver con una cuchara de madera. Agrega el pimentón rojo picadito, tapa la olla de nuevo y deja cocinar a fuego suave por 5 minutos. Luego, agrega las pasas y los garbanzos. Deja cocinar, siempre a fuego suave, por 5 minutos. Condimenta con la sal y el vinagre y retira la olla del fuego. Cuando enfríe, pasa la ensalada de garbanzos a un recipiente y guárdala tapada en la nevera hasta la hora de servir.

Señas:
Las recetas de misia Elena.
Textos: Elena Iribarren. Ilustraciones: Morella Fuenmayor. Ediciones Ekaré.