Sin lágrimas

La cebolla está muy bien recomendada en
los regímenes para personas diabéticas porque contiene glucoquinina, una sustancia que  entre
sus muchas propiedades posee la de disminuir
el nivel de azúcar en la sangre. La cebolla
no sólo es imprescindible en numerosos sofritos
de nuestra cocina tradicional, también es muy popular cruda en las ensaladas; tiene, además,
muy bajo contenido en azúcares, grasas
y calorías, y posee fibra, que ayuda a regular
la función intestinal.