Crema de zanahoria
Tiempo de preparación: 40 minutos
Porciones: 4
Calorías por ración: 96
Ingredientes
1 1/2 tazas de consomé de pollo
1 cda. de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1 cda. de jengibre fresco rallado o 1/2 cdta. del seco
1 kg de zanahorias lavadas y troceadas
1/2 cucharadita de curry amarillo
1 cda. de Splenda granular
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Sofría en una olla grande la cebolla y el jengibre con el aceite de oliva, hasta que se ablande la cebolla (dos minutos aproximadamente).
Añada las zanahorias y sofría por un minuto. Agréguele el curry y revuelva bien. Incorpórele el consomé y déjelo cocinar hasta que la zanahoria esté blanda (20 minutos aproximadamente). Licue la preparación y regrésela a la olla. Añádale la sal y la pimienta junto con la cucharada de Splenda granular. Caliente bien antes de servir y, una vez servido, adorne con ciboulette.
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Mezclum de lechugas
con aderezo de mostaza dulce
Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: 4
Calorías por ración: 85
Ingredientes
400 g de tres tipos de lechuga (criolla, portuguesa —rizada—, y romana)
2 mandarinas peladas
Aderezo
4 cdas. de aceite
1/4 taza de jugo de naranja o mandarina
1 cda. de vinagre
1 cdta. de mostaza Dijon
1 cda. de Splenda granular
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lave los tres tipo de lechuga y trocéelos. Pele las mandarinas y sepárelas en gajos. Para preparar el aderezo, mezcle, con un batidor de mano, el vinagre, el jugo de mandarina, la sal, la pimienta, la mostaza y el edulcorante Splenda. Una vez mezclado todo, incorpore el aceite poco a poco, hasta mezclar bien. Finalmente coloque en un bowl las lechugas con los gajos de mandarina. Bañe la ensalada con el aderezo. Como decoración puede colocarle a la ensalada almendras tostadas fileteadas.
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Pollo vietnamita
Tiempo de preparación: 40 minutos
Porciones: 4
Calorías por ración: 350
Ingredientes
2 pechugas de pollo deshuesadas
1 zanahoria
1 cebolla mediana
1 1/2 tazas de florecitas de brócoli
Aceite al gusto
1 cdta. de mantequilla
Para la salsa agridulce
1 taza de caldo de pollo
1 taza de jugo de naranja
1 cda. de salsa de tomate
3 cdas. de Splenda granular
100 g de piña picada
1 cdta. de curry
1 cdta. de maicena
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Corte las zanahorias y las cebollas en julianas y saltee a fuego lento en una sartén embadurnada con un chorrito de aceite y una cucharadita de mantequilla. Una vez estén dorados los vegetales, agregue las florecitas de brócoli y déjelas dorar por tres minutos. En otra sartén coloque las pechugas de pollo cortadas en cuadritos y déjelas dorar por 10 minutos. Agregue los vegetales y saltee por dos minutos.
Salsa: Mezcle todos los ingredientes en una olla, déjelos hervir hasta que la mezcla esté cocida y se vuelva espesa. Sirva el pollo en una fuente y rocíe la salsa agridulce a su gusto. |
Mousse de chocolate
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 6
Calorías por ración: 206
Ingredientes
200 g de chocolate oscuro / amargo
1/2 taza de agua
3 huevos
2 cdas. de Splenda granular
Preparación
Derrita el chocolate junto a la 1/2 taza de agua en baño de María, y deje enfriar a temperatura ambiente. Agregue las tres yemas de huevo y mezcle bien con una cuchara de madera. En una batidora eléctrica bata las tres claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve. Luego agréguele el Splenda y mezcle bien. Incorpore, poco a poco, a la mezcla del chocolate, las claras batidas, con movimientos envolventes. Una vez que todo esté bien unido, sirva en un molde grande o en moldecitos individuales, y colóquelos en la nevera por lo menos durante cuatro horas. Sirva y decore con hojitas de menta.
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