Codorniz Tres por uno...

Los huevos de codorniz constituyen una
opción más ligera como alimento frente a los de gallina, pues aunque si se comparan en un mismo peso contienen más o menos la misma cantidad de colesterol, su tamaño significativamente más pequeño puede
ayudarle a reducir la porción. Dos a tres
huevos de codorniz equivalen en peso a uno de gallina. Úselos en ensaladas, entrantes y como pasapalos, pero eso sí, sin mayonesa, sólo con salsa de tomate


Ensalada de huevos de codorniz y salsa de queso
Ingredientes
• 8 huevos de codorniz
• 1 lechuga
• 1 manojo de espinacas
• 1 cebolla pequeña
• 250 g de requesón con sal
• 2 cdas. de aceite extra virgen de oliva
• 1 cda. de vinagre de manzana
• 1 ramita de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• Pimienta blanca molida y sal al gusto

Preparación
Cocer los huevos en agua con sal durante 5 minutos; enfriar bajo el chorro de agua y pelarlos. Lavar la lechuga y las espinacas, escurrir y trocear. Pelar la cebolla y cortar en aros finos. Mezclar el queso con el ajo picado, el aceite y el vinagre, sal y pimienta.

Mezclar la lechuga y las espinacas y colocarlas en una ensaladera, añadir los aros de cebolla, los huevos y la albahaca picada. Servir al momento con la salsa aparte.

fOTO: www.SHUTTERSTOCK.com/ELENA KOR
Texto: Carmen Isabel Maracara