Un toque picante

Unas crujientes lechugas, el suave toque dulzón y ácido de un tomate maduro, las picantes rodajas de un rábano que hace chispas en la boca… Los deliciosos vegetales, sin desmerecer a los golosos que disfrutan de salsas untuosas, son un regalo al paladar con sólo agregar un poco de sal, un toque de limón o unas gotas de vinagre balsámico, especias y hierbas. O regarlas con un aderezo cuya base sea un vegetal licuado o un zumo, todo con la finalidad de cuidar su salud y figura.

Aderezo de rábano picante
Ingredientes
•1/2 taza de rábano picante fresco y rallado
•1/2 taza de vinagre de sidra
•2 cucharadas de azúcar (pueden ser sustituidas por un edulcorante)
•2 tazas de remolachas
cocidas y ralladas
•1 pizca de pimienta
•1 cucharadita de sal

Preparación
Mézclense todos los ingredientes, deje reposar y aliñe su ensalada.

Señas:
Florence Schwartz: Cocina vegetariana internacional. Editorial Diana.

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