|
Por Vanessa Rolfini |
| |
| |
|
| Naturales vs enlatados |
 Pregunta común entre los gourmets. Casi todos los productos se pueden conseguir en ambas versiones.
Son centro de esta polémica: espárragos, hongos, alcachofas, pescados, mariscos y huevas.
En algunos casos algunos productos exigen su procesamiento como las aceitunas, pero en líneas generales algunas consideraciones a favor y en contra:
Los pro...
Naturales
• Conservan mejor sus propiedades alimentarias
• Se aprecia mejor el sabor de los alimentos
• Le dan más color a las recetas y un toque de frescura a las comidas
 Enlatados
• Pueden consumirse en cualquier época del año
• Listos para consumir
• No necesitan refrigeración
• Sacan de apuros
Los contra...
Naturales
• Disponibles sólo en temporada.
• Requieren el trabajo de lavarlos, secarlos y procesarlos
• Hay que consumirlos casi de inmediato
• Algunos no se pueden adquirir en el país
Enlatados
• Se pierden muchas de las propiedades de los alimentos
• Tienen un ligero sabor a metal
• La comida enlatada en exceso cansa el paladar |
| |
|
|
| Bocadillo viajero |
 Al momento de viajar, especialmente por tierra,
conviene llevar algo para picar en el camino:
• Seleccione alimentos sin salsas ni líquidos,
incluso los sándwiches. Para llevar salsas compre
las que vienen en bolsitas pequeñas •Utilice empaques desechables para no estar pendiente de lavar
y guardar recipientes
• Los mejores aliados son el jamón y el queso
• Evite los pescados aunque sean enlatados
• Escoja frutas que pueda consumir sin picar
como mandarinas, manzanas, peras, ciruelas.
Recuerde llevarlas lavadas y secas
• Escoja alimentos que se puedan comer
a temperatura ambiente y con las manos
como sándwiches y tortillas
• Lleve agua mineral y servilletas
|
| |
|
Lau lau ahumado
El lau lau es uno de los peces de río más famosos del sur del país, es imposible ir al estado Bolívar sin sentir la tentación de probarlo. Ahora lo puede adquirir ahumado, lo presentan en una bandejita envasado al vacío y listo para ser consumido como un rico carpaccio, en ensaladas y en otras recetas; se puede sustituir al salmón por esta exquisitez. En Puerto Ordaz se consigue en los principales supermercados, pero también puede comprarlo en el aeropuerto en tres presentaciones: al natural, con alcaparras y aceitunas, y al ajillo. También venden los filetes empacados al vacío.
|
| |
| Cointreau Bubbles |
|
 Este cóctel es un excelente aperitivo, ideal para refrescar los días de calor. Aquí una propuesta
de la casa Tamayo
Mezclar en un vaso largo
con hielo:
• 2 shots de Cointreau
• Completar con gaseosa de limón
• Un toque de limón
|
| |
|
| Chalotes en Paria |
Se parece a una cebolla pero no lo es, sabe a ajo, pero tampoco lo es. Los chalotes son tal vez uno de los secretos de la sazón en la cocina francesa. En Venezuela son casi imposibles de conseguir, a menos que se dé una vuelta por la península de Paria, donde los cultivan como si fuera lo más natural cerca de los pueblos de Irapa, Soro y Manacal, allí se les conoce como “Charlotas”.
No es de extrañarse porque la cocina pariana tiene una fuerte influencia gala. Si desea probar esta delicia contacte a Emilio Espinoza-Pino, quien la vende al mayor.
Señas: emilio.epinoza@gmail.com
Telf.: 0416-324.4784.
|
| |
|
| Tequeños en su punto |
 Cuando compre o haga tequeños congélelos.
Al momento de freírlos, caliente bien el aceite
-sin que humee-, luego
fría los tequeños congelados y de
este modo quedarán crujientes
Es muy importante
no freír muchos a la vez para que la temperatura del aceite no baje en exceso y los tequeños
se ¨enchumben¨
Utilice abundante aceite, lo absorberán menos y quedarán parejitos
Una vez fritos, escúrralos sobre papel absorbente
Ahora existe la opción de los tequeños que van al horno. En este caso revise la etiqueta
Al momento de servir, acompáñelos con melado de papelón... !Una exquisitez!
Foto: Natalia Brand |
| |
|
| 500 recetas fáciles, rápidas y prácticas |
 Edición producida por el Canal Cocina de España, consiste
en una recopilación de las mejores recetas de sus programas. Todas las recetas tienen en común que se hacen en tiempo record, e incluyen algunas preparaciones para personas que viven solas y trae la versión para cuando se cuenta con
invitados. Se puede adquirir en tres presentaciones: de bolsillo, de lujo y en dvd. En el caso de la edición de bolsillo,
la impresión es austera pero de calidad. No incluye fotografías, pero las recetas son fáciles de seguir, sólo hay que estar
atentos que algunos ingredientes están como se les
denomina en la península Ibérica.
Buena alternativa para quienes cocinan todos los días pero
no disponen de mucho tiempo o para quienes sienten
que no son suficientemente diestros con un cuchillo
en la mano y una olla en la hornilla.
Señas: Librería Templo Interno. Centro Comercial Centro Plaza, Nivel 5, local CC-54. Los Palos Grandes. Telf.:0212 2852156 |
| |
|
| |
|
Ver también:
- Gourmet Terapia
|
| |
|
