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Dulce
en siete ligeras versiones

A continuación siete ingredientes que, juntos
o separados, son
grandes aliados para
una postre saludable, nutritivo y bajo en
calorías Vanessa Rolfini

1 Chocolate
Durante muchos años ha
sido la fantasía de cuanto goloso camina por el mundo, pero en verdad el chocolate
no es dulce, sino amargo,
es decir que comer chocolate libre de azúcar y de leche es una buena opción. Solo hay que tomar en consideración que incluso sus versiones “ligeras” —bien sean con edulcorantes o sin azúcar— sólo tienen un 30% menos de calorías; esto es, no hay que perder de vista la grasa que lo conforma.

Sin embargo, con moderación se puede consumir a todo gusto. Prepare fondue y acompáñelo con frutas frescas. Otra alternativa es prepararlo como sirope sobre helados bajos en calorías. Aunque el placer de un trocito travieso de chocolate es irresistible.

2 Té e infusiones
Son grandes aliados para preparar gelatinas, sorbetes, raspados y hasta como saborizante de ensaladas de frutas. En el mercado existe una gran diversidad de estos productos que le permitirá variar infinitamente los sabores, colores y fragancias de las recetas que decida preparar. Por otra parte, el té es un antioxidante maravilloso, es decir que además de poder incorporarlo a los postres, será beneficioso para su piel y su belleza.

En el caso de las infusiones, no es complicado mantener en la ventana una planta de malojillo, hierba luisa u orégano orejón. También puede ayudarse con especias como canela y clavitos de olor. Pruebe haciendo cócteles o congelar cubos de hielo saborizados que pueden ayudar a calmar la ansiedad.

3 Frutas
Indudablemente las frutas frescas deben integrar esta lista y aunque casi todas son beneficiosas, no hay que perder de vista que algunas aportan más calorías que otras. Sin embargo, siempre es mejor escoger un postre de fruta fresca que uno saturado de cremas y harinas. Desde comerla en su estado natural, en ensaladas, macedonias, o con gelatinas o yogur. También utilícelas como acompañantes de helados, en vez de dos raciones sírvase sólo una y a su lado
un trozo de fruta fresca, dulce y jugosa.

Otra opción son las frutas deshidratadas, que tienen las mismas cantidades pero sin el agua que las compone; lo que sí es importante es mantener a raya cualquier presentación en almíbar o confitadas.

4 Edulcorantes y miel
Con los postres ligeros hay que tener cuidado, porque de nada vale sustituir el azúcar, si permanece la mantequilla, la harina, los huevos, la crema de leche por sólo nombrar algunos ingredientes. Mucho ha avanzado la calidad de los edulcorantes en general, se pueden adquirir en varias presentaciones, la gran mayoría soporta el calor y ha desaparecido ese desagradable sabor que dejaban como residual en el paladar.

Casi todas las recetas de postre admiten sustituir el azúcar por edulcorantes,
en Internet se puede acceder a muchas recetas.

Por su parte, la miel otorga una dulzura natural amén de las maravillosas cualidades nutritivas y curativas. Su sabor agradable la hace la preferida de muchas personas que vigilan su alimentación, pero no hay que abusar: sólo un par de cucharadas diarias. Otra opción es la fructosa que da dulzura y es de bajo contenido calórico.

5 Lácteos descremados
Esta categoría la integran la leche, el yogur, los quesos y los helados en su versión ligera. La ausencia de grasa animal tiene dos beneficios importantes: disminuye la cantidad de calorías y ayuda a controlar el colesterol.

Tome sus precauciones con algunos lácteos como la crema de leche. Pero en todo casos, cerciórese que sea libre de grasas o semi descremada.

Sólo hay que ser creativo: con yogur puede preparar helados, copas de frutas y sorbetes. Algunos quesos como el ricota, permiten combinarlo con frutas y llevarlo al horno para preparar tortas deliciosas.

6 Gelatina
Sola o acompañada, con o sin frutas, el placer de comerla es refrescante y sacia
el hambre. Muchos son los ingredientes con la que establece una simbiosis maravillosa ya que cuaja, enaltece o endurece algunas preparaciones. Intente hacer infusiones con flores como rosas o violetas y añádales gelatina: un postre de otro planeta.

7 Cereales
Aunque son aliados maravillosos hay que prestar atención a las cantidades y a no comerlos en exceso. Los cereales como avena, afrecho, harinas integrales no tienen menos contenido calórico, pero ayudan al proceso digestivo, lo cual puede ser una bendición para personas con problemas de estreñimiento, además contribuyen a depurar el organismo. Eso sí, cuando coma barras de cereal y otros productos con estos ingredientes lea con atención la etiqueta.