Ensaladas
a la mesa

Bajas en calorías y ricas en beneficios: ayudan a perder peso, hidratar, cuidar y embellecer la piel; favorecen la digestión y otorgan
esa sensación de bienestar. Una buena ensalada, bien combinada,
lo admite todo. Son muy recomendables para empezar el año.
Además, son rápidas de hacer. Una manera de variarlas es utilizando distintas vinagretas. Aquí un cuarteto de aderezos:

La cítrica
Ingredientes:
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de zumo de naranja natural
• 2 cucharaditas de perejil fresco picado,
• Piel de un limón en juliana,
• Piel de una naranja en juliana,
• 1 taza de aceite de girasol,
• Sal
• Pimienta fresca.

Preparación:
Combinar el vinagre y el zumo de naranja
en un bol e ir añadiendo el aceite poco a
poco sin dejar de batir. Añadir las pieles
en juliana y el perejil.

De pepinos
Ingredientes :
• 500 g de pepinos,
• 4 yogures naturales,
• 1/2 diente de ajo (optativo)
• 6 u 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca.

Preparación:
pelar los pepinos. Licuar todos los
ingredientes. Cuando estén bien triturados
pasarlos por un colador. Guardar en un
recipiente tapado, dejar que se enfríe
y llevar a la nevera.

De queso ricota y yogur
Ingredientes:
• 1 diente de ajo machacado con
un poco de sal
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 1/3 de taza de yogur
• 1/2 taza de queso ricota
• 1 ramita de cebollín picado

Preparación:
Con la ayuda de una batidora mezclar el
ajo, la mostaza, el zumo de limón y el
vinagre. Sin dejar de batir, incorporar el
queso, el yogur y el aceite poco a poco.
Añadir un poco de pimienta recién molida
y el cebollín picado.

De parchita
Ingredientes :
• 1 cebolla,
• 1/2taza de jugo de parchita
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de aceite de maíz
• 1 cucharada de edulcorante
• 1 cucharada de salsa inglesa
• Sal
• Pimienta al gusto

Preaparación:
Cortar la cebolla en cuadritos diminutos,
pasarlas por agua hirviendo y luego por
agua fría, de manera que el sabor se suavice
y conserve la firmeza. Aparte, batir
vigorosamente los ingredientes líquidos,
de modo que los sabores se integren.
Por ultimo, incorporar la cebolla y salpimentar.
Esta vinagreta es de sabor delicado y muy
perfumada. Es perfecta para aderezar
ensaladas crudas, especialmente las hojas
un tanto amargas, como las espinacas
o la rúgula.

De pepinos
Ingredientes:
• 500 g de pepinos,
• 4 yogures naturales,
• 1/2 diente de ajo (optativo)
• 6 u 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca.

Preparación:
pelar los pepinos. Licuar todos los
ingredientes. Cuando estén bien triturados
pasarlos por un colador. Guardar en un
recipiente tapado, dejar que se enfríe
y llevar a la nevera.

Foto: Archivo