La noche y sus bartenders

Unos se esmeran haciendo exhibiciones de flair (malabares, lanzamientos y movimientos con las botellas), y otros hacen cocteles con ingeniosos toques de creatividad. Acá les presentamos a algunos de los reyes de las barras caraqueñas Fotos: Natalia Brand y Rodolfo Beer. Asistente de fotografía: Anita Beer

Johan Pérez
Hard Rock Café

Es supervisor de barra, cargo
que, seguramente, alcanzó
gracias a ese ritmo enérgico y rápido que le caracteriza al momento de atender. El trato personalizado es lo que más le gusta de ser bartender. Este
chico de apenas 22 años no se considera un experto del flair,
pues no lo practica con
regularidad, pero sí conoce
algunos trucos que muestra
a su clientela y además les ofrece cocteles de su propia autoría a quienes piden sabores diferentes a los que se ofrecen en este templo del rock. Vale decir que la carta contiene tres categorías de tragos: Classic Rock (los que cuentan con guarniciones más vistosas y son los más representativos del sitio); Heavy Metal (para los paladares más resistentes) y Hip Hop (suaves con ingredientes exóticos).

Ranking coctelero

›› Trago estrella y más pedido: Hurricane. Mezcla
     de jugos de naranja, mango y piña con ron
     aniversario, ron blanco, amaretto y granadina
›› Trago para ellas: Blue Hawai o Appletini
›› Trago para ellos: Long Island
›› Trago caribeño: B52
›› Trago elegante: Tropical Rock

Señas: Hard Rock Café
Avenida Libertador,
Centro Sambil,
Nivel Diversión,
local DR19. Chacao
Telf.: 0212-267.7662

Franklin Prato
Tutrago.com

Es uno de los más
reconocidos flair bartender, pues ha representado a Venezuela en varios certámenes y competencias internacionales. Actualmente trabaja con varias compañías de licores, dicta cursos de coctelería y además le lleva la copa de su preferencia hasta donde quiera, pues desde inicios de 2007 trabaja con Tutrago.com, compañía que, con una barra portátil, se traslada a distintos eventos sociales para brindar con las bebidas que marcan la pauta en las noches más rumberas.

Para él, una cristalería limpia, cubos de hielo grandes y secos, frutas y cítricos en buen estado y buenas guarniciones o decoraciones en las copas son reglas básicas para ofrecer un buen y delicioso trago.

Ranking coctelero

›› Trago estrella: Malibú Surf. Se prepara 
    con ron de coco, piña y curazao
›› Trago más pedido: Martini Clásico
›› Trago para ellas: Cosmopolitan
›› Trago para ellos: Long Island
›› Trago caribeño: Mojito Cubano o May Tai
›› Trago elegante: Martini Clásico

Señas: Tutrago.com
Telf.: 0212-257.91.90

Leonardo Pérez
Auyama Café

Para el gerente de barra de Auyama Café, atender a un cliente va mucho más allá de servirle un trago. El flair, como él mismo lo indica, no sólo consiste en hacer malabares con las botellas sino también en entretener al público y hacer que su estadía en el local sea mucho más placentera. Por eso, Leonardo Pérez noche a noche sorprende con trucos de cartomagia, prepara bebidas y lanza sus botellas cada vez que se lo piden.

Este joven guatireño, comenzó en el oficio hace más de seis años. ¿Su secreto? Dice que para ser un buen bartender se debe estar dotado de carisma y amor por el trabajo. Su clientela ha sabido apreciar ese trato y por eso algunos señalan que es él quien prepara el mejor Long Island en toda Caracas, aunque éste no sea su trago estrella. Actualmente se ocupa en la creación de una nueva carta de cocteles más actualizada y con néctares de su autoría. A finales de año viajará a República Dominicana para participar en el Mundial de Flair.

Ranking coctelero

›› Trago estrella: 77 Sunset Street. Elíxir con
    ron, ginebra, triple sec, tequila, jugo de piña,
    chinotto y granadina.
›› Trago más pedido: Long Island Ice Tea
›› Trago para ellas: Apple Martini
›› Trago para ellos: Cucaracha
›› Trago caribeño: Caipirinha
     o Lights of Havana
›› Trago elegante: Martini Clásico

Señas:
Auyama Café.  Calle Londres,
Las Mercedes. Telf.: 991.9489

Eduardo González
360° Lounge

Se inició en este oficio haciendo malabarismo con las botellas y aprendiendo algunos trucos
de flair cuando ni siquiera alcanzaba la mayoría de edad.
Hoy, este interés que ha tenido siempre por perfeccionarse y entrenar a diario con copas y nuevos movimientos le han conferido el título de Campeón Nacional de la Asociación de Barmen de Venezuela en 2006,
en la categoría profesional.
Su ambición es representar a Venezuela en certámenes internacionales de coctelería, como en la competencia que se hará a finales de este año en Brasil. Este joven de 23 años se acostumbró a la noche y no desea abandonar los trasnochos ni la barra, sino más bien, algún día, alcanzar el sueño de todo barman: tener su propio negocio. Si bien la extensa carta de cocteles del local tiene tragos para todos los gustos, González insiste en que podrían añadirse nuevas preparaciones para así abrir un mayor espacio a los paladares que prefieren buscar sabores distintos y romper la rutina de aquellos que están tan habituados a las mezclas etílicas más tradicionales.

Ranking coctelero

›› Trago estrella: Passion 360°. Coctel con licor
     de banana, ron orange y jugo de parchita
›› Trago más pedido: Cosmopolitan y Martini clásico
›› Trago para ellas: Cosmopolitan, Cielito Lindo
  o Atardecer
›› Trago para ellos: Caracas de noche o Mojito   
     Cubano
›› Trago caribeño: Coconutini
›› Trago elegante: Martini Clásico

José Rondón
El maní es así

¡Bienvenido al Maní, un placer atenderle!, exclama, al tiempo que extiende su mano por encima de la barra, sonríe y da un apretón de manos, pero cuando El maní es así está a casa llena, el ritual de bienvenida se suprime para ir al mismo ritmo trepidante de la barra
y atender al clamor que se repite sin descanso: ¡Rondón!, ¡Rondón!, ¡Rondón! Y es que el jefe de barmen del conocido local ya tiene más de ocho años sirviendo tragos en este lugar
y ha dedicado más de la mitad de su vida a sus clientes, ya sea como mesonero
o detrás de la barra en sitios como Barba Roja, Juan Sebastián Bar, La Estancia
y el ya extinto Palacio del Mar.

La experiencia de trabajar en este templo caraqueño de la salsa le ha permitido conocer a celebridades como Tito Puentes y Celia Cruz, quienes no dejaron de probar su famoso Cuba Libre, pues éste es, por definición, el trago manisero,
el de los salseros.

Ranking coctelero

›› Trago estrella y más pedido: Cuba Libre.
    Se prepara con ron, refresco de cola, amargo
   de Angostura, ginebra, limón y un toque
   de vermut rojo.
›› Trago para ellas: Habana Rosa
›› Trago para ellos: Cucaracha
›› Trago caribeño: Cuba Libre
    o Ginebra con Jugo de Naranja
›› Trago elegante: Havana Rosa

Señas: El Maní es así
Avenida Solano López
con calle El Cristo.
 Telfs.:: 0212-763.6671/ 0523