Por Vanessa Rolfini

La buena noticia
Niños en el fogón
Pequeñas y pequeños tienen la oportunidad de asistir a clases de cocina y perderle el miedo a los fogones para atreverse a hacer una receta sencilla y sin el riesgo de lastimarse. En nuestro país hay iniciativas en este sentido: El Museo de los Niños ofrece periódicamente talleres de tres horas donde pueden participar un máximo de 10 niños en edades comprendidas entre los 6 y 14 años. El taller se llama Cocinando en el Museo de los Niños y allí los participantes aprenden, además, sobre los grupos de alimentos a través de juegos y dinámicas.
Otro lugar donde pueden iniciarse en la cocina, es Nutrimundo,  patrocinado por Nestlé Venezuela, el cual se encuentra en el parque Avila Mágica. El recorrido dura aproximadamente 20 minutos y ofrece actividades recreativas para aprender cómo combinar los alimentos, cuánta energía le proporcionan al cuerpo, cómo hacer un mercado y, finalmente, un chef especialista en niños los guía en la realización de una receta. La actividad está diseñada para infantes de 5 a 10 años.

Señas
Museo de los Niños: Parque Central
Telfs.: 575.3022 (Ext. 107)
Nutrimundo: Telf.: 0800 NESTLE

Sabor a chef

Así se llama este nuevo programa de cocina. La particularidad es que le da la oportunidad a diez chefs de diversas tendencias a mostrar sus habilidades. Actualmente participan Conchita de Simona, Otto Martínez, Gilmer Moreno, Elisa Cretone, José Alvarez, Inglevis Ramírez, Mercedes Campos, Eric Mandianez, Abraham Miranda y Vanessa Rolfini. Cada quien desarrolla sus habilidades según su criterio y la variedad abarca desde pasapalos, gelatinas decoradas, repostería, hasta cocina internacional.

Señas
De lunes a viernes, por CMT de 11:00 am a 12:00 del mediodia

La diosa en la cocina es un libro exquisito que mezcla gastronomía, literatura y embrujos. Una publicación hecha para seducir, tanto a quien lo lee como a quién se le prepara una receta extraída de sus páginas. Margie Lapanja es la autora de esta edición de Editorial Oniro. Logra plasmar su pasión y conocimiento del arte culinario, con recetas simples,
otras no tanto, y siempre acompañadas de anécdotas, cuentos y citas memorables de personajes sorprendentes.
Una excelente opción para ser explorada, leída, ensuciada con harina y chocolate,
para compartir entre risas,
pasiones y buenos deseos.

SEÑAS
Libro disponible en las principales
librerías del país.

Maravillas al alcance
Tres opciones que no deben dejarse de conocer:

El Rincón del Grano: es un lugar con el encanto de las tiendas árabes a la vieja usanza donde estantes llenos de granos, semillas, ingredientes secos y especias ocupan los estantes de pared a pared y del piso al techo. Es de esos sitios donde cada vez que se dirige la mirada hacia un rincón se descubre algo nuevo. Siempre bien surtida y atendida por sus dueños puede ser uno de sus mejores secretos para mantener bien abastecida su despensa de ingredientes que muchas veces no son tan fáciles de encontrar.
Señas: Av. Victoria entre las calles
Centro America y Cataluña

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Profiteroles frescos y deliciosos. Es maravilloso como algunas pastelerías le siguen apostando a la calidad, más que a la cantidad. Los profiteroles de la pastelería Tivoli conservan ese sabor: ligeramente crujientes por fuera, suaves y frescos por dentro, rellenos de crema pastelera de diversos sabores se deshacen en la boca. Se recomienda llegar temprano.
Señas: inicio de la avenida Principal de Las Palmas

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Dulces de leche sin igual. Quienes viajen a Coro deben de visitar a Katty, una encantadora mujer quien desde hace años elabora unos dulces de leche excepcionales. Frescos, suaves, los puede pedir de leche clásico, con chocolate, rellenos con jalea de guayaba, dulce de piña o cabello de ángel. También vende una exquisita leche cortada y dulce de plátano.
Señas:  Calle Colon, cerquita de la zona colonial

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MAGEN FALTA

A lo venezolano

El mojito de cilantro es un excelente acompañante para ensaladas, carnes rojas y blancas, y es bien rico con un pedazo de casabe bien tostadito. Después de hacerlo debe conservarse en un frasco de vidrio en la nevera y, con los días, su sabor se intensificará.

Para hacer 4 tazas de mojito necesita:

›› Un manojo de cilantro, con la menor
   cantidad de tallos posibles
›› Un pimentón verde mediano
›› Una cebolla mediana
›› Cinco dientes de ajo criollo (si es del
   importado, aunque son más grandes su
   sabor es más suave,  de ocho a nueve
   dientes)
›› Una cucharadita de sal
›› Dos cucharaditas de azúcar
›› Media cucharadita de pimienta molida
   (no importa el color, pero si es fresca
   mucho mejor)
›› Media taza de vinagre blanco
›› Media taza con agua
›› Media taza de aceite vegetal.

Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla verde claro homogénea con pequeños puntitos verde oscuro 

www.lamejorcocina.com
www.afuegolento.com
wwww.somospadres.com
www.abchicos.com.ar

• Desayunos tradicionales larenses

Desayunos tradicionales larenses. Cualquier paseo por el estado Lara no debe obviar su increíble oferta gastronómica. Disfrute de un desayuno sin igual en el Restaurant Doña Pica Tierra, un lugar fresco, con una decoración autóctona acogedora y muy bien atendido. Pruebe las caraoticas refritas, báñelas con suero y acompáñelas con una arepa pelada. También deguste el chivo, los quesos, la nata, los jugos y cierre el festín con un delicioso cafecito colado.

SEÑAS
En Barquisimeto, carrera 25, esquina calle 10

• Requesón de leche de cabra
Requesón de leche de cabra.  Los aficionados a estos quesos cuentan, felizmente, con algunas compañías venezolanas que realizan excelentes productos. La gente de Las Cumbres ofrece requesón de leche de cabra, con el sabor característico de este tipo de lácteo, pero con la frescura y textura del mejor requesón. Es una opción para quienes buscan nuevas alternativas de sabores en su dieta pero sin añadir más calorías.

SEÑAS
Telfs.: 0252-415.1256 / 808.5036

• Broconccini fresco
Boconccini fresco.  Esas encantadoras bolitas blancas de queso sumergidas en agua se llaman Boconccini. Tienen la textura y el sabor de la mozzarella de búfala. Ideales para marinarlas en un frasco con aceite de oliva y especias o hierbas frescas, elaborar brochetas a la capresa o con otros vegetales frescos. Cristina  de Vegas los trae hasta Caracas provenientes de la finca la Guanota ubicada en Apure. Son productos de corta duración, que llegan los lunes y los jueves. Pídalos con días de antelación y regálese un banquete. 

SEÑAS
Telfs.: 0416-634.8362

De temporada

Falta imagen

Guayaba, mango, níspero y limón son los frutos
por excelencia para la temporada del mes. Posiblemente bajen
considerablemente de precio, por lo que se aconseja
—al comprarlos— lavarlos, picarlos y congelarlos.
Al hacer los jugos atrévase a combinar las frutas, como por ejemplo,
mango y guayaba; guayaba y níspero. Una buena
iniciativa para revivir —en la mesa— el gusto
por los jugos de frutas naturales.

Gustosa parrilla

¿Cuánta comida debo comprar? Calcule un promedio de 250 g de carne por persona, ya que está pierde parte de su volumen durante la cocción. A eso puede añadirle uno o dos chorizos, y un pedacito de pollo. De un pollo entero comen aproximadamente seis personas. Considere un trozo de yuca o una papa por persona. A eso añádale una o dos raciones de ensaladas, para las cuales haga el ejercicio de calcular: medio tomate por persona, un cuarto de cebolla por ración, y así sucesivamente, divida cada vegetal por raciones y luego haga una regla de tres con la cantidad de comensales. De este modo, su compra se acercará bastante a lo que realmente necesita. 

Variaciones interesantes sobre platos principales y acompañantes. Atrévase a colocar sobre la parrilla plátanos envueltos en papel aluminio untados con mantequilla. Pruebe con pescados y mariscos, aderezar el pollo con mostaza y miel o melado de papelón. Utilice vegetales como berenjenas, calabacines y  pimentones previamente untados con aceite vegetal. Acompañe con batatas, apio, arepas a la
parrilla, trozos de pan con mantequilla y ajo pero
tostados sobre las brasas.

Más variaciones. Prepare salsas y mojitos
para acompañar la parrilla


Postres a las brasas. En bolsas hechas con papel aluminio, introduzca frutas frescas picadas, como mango, fresas, piña, melón, lechosa, uvas, naranjas o mandarinas, rocíelas con miel y un chorrito de vino, cierre bien la bolsa, póngala sobre la parrilla. Al cabo de 10 a15 minutos, retírela del fuego, abra los sobres y coloque sobre las frutas calientes una ración de helado

El secreto de la carne. Es aderezarla sólo con sal, y hacerlo ya cuando está sobre las brasas. En el caso de la punta trasera y el solomo de cuerito, no le retire la grasa, ya que ésta ayudará a que la carne se mantenga jugosa.

Para que la yuca ablande más rápido. Antes de cocerla, se aconseja congelarla. Si desea evitarse el trabajo de seleccionar, pelar y lavar la yuca, cómprela congelada, que siempre es una excelente opción.

Apetitosa lonchera
Tips a saber:

sLa merienda
No es el sustituto del desayuno. Lo ideal es
haceresta comida antes de salir de casa



sFácil menú
Algunas comidas permiten preelaborarlas con antelación como tortas, buñuelos, panquecas, pastelitos y sándwiches

Satisfechos

Asegurarse que tenga suficiente comida
para que los niños no queden con hambre

FOTO NIÑA









Ni fríos ni calientes
Considerar que el contenido lo comerá a temperatura ambiente. Seleccionar preparaciones que sean sabrosas, de este modo, como tortillas, sándwiches, panquecas, torticas de vegetales, frutas, queso, galletas, ponquesitos, pizzas caseras que se pueden hacer con pan árabe, etcétera.


Conocer sus gustos

Preguntarles cada día a su regreso si comieron
todo lo que se les envió y confirmar de vez en
cuando con las maestras que así fue, eso le
guiará en lo que más les gusta comer


Exquisitos

Variar los rellenos; esto es, un día utilizar queso
amarillo y otro día blanco. De vez en cuando
combinarlos con jamón

Divertida merienda

Buscar una lonchera con un motivo divertido, preferiblemente asociado a un personaje o historieta de su preferencia; eso ayudará a que la lleve con orgullo



Bellos detalles

Colocar en la ponchera un detalle de
cariño: una servilleta bonita o una simple
nota pueden lograr este amoroso efecto