Provocativos mejillones

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Desde antiguo se han ligado los mariscos y moluscos a las comidas del amor… Y se recuerda como imagen a la diosa de la sensualidad, Afrodita, naciendo de la espuma del mar, dentro de una concha. Científicamente, se sabe que estos alimentos contienen proteínas y minerales de alta calidad -yodo, hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio, y son fuente de vitaminas del grupo B y E-, lo que explicaría su efecto positivo sobre el sistema nervioso y por tanto, en la respuesta sexual. Lo cierto es que preparados especialmente para una ocasión romántica, con la escenografía adecuada y para el amante preciso, de seguro harán un buen papel en la velada. El chef español Karlos Arguiñano ofrece en su web (www.karlosnet.com) dos sencillas y ricas recetas a base de mejillones.

Mejillones con pimientos
Ingredientes
(para 2 personas)
• 12 mejillones
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 vaso de vino blanco
• sal
• 2 dientes de ajo
• Pimienta blanca en grano
• Aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharada de harina
• Perejil picado
• Agua
• Harina

Preparación
Limpie los mejillones, retirando las barbas y cualquier suciedad que puedan tener adherida a las conchas. Ponga un poco de agua en una cazuela, agregue la mitad del vino y los granos de pimienta blanca. Añada los mejillones y mantenga el fuego hasta que se abran. Retire la valva que carece de carne y coloque las otras sobre una fuente amplia. Reserve el caldo de cocción.
Pique el pimiento y los dientes de ajo en láminas finas. Póngalos a
pochar durante cinco minutos en una sartén con un poco de aceite. Sazone e incorpore la harina. Mezcle bien y rehogue brevemente. Vierta el caldo de cocción reservado anteriormente y el resto del vino y cocine un poco hasta que se
espese. Espolvoree con perejil picado y salsee los mejillones.

Mejillones al jerez
Ingredientes
(para 2 personas)
• 1 k de mejillones
• 125 g de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Guindilla (ají picante)
• 1/2 vaso de jerez seco
• 1/4 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación
Primero, abra los mejillones limpios con el vino blanco retirándoles la valva. Reserve el jugo. Pique la cebolla, el ajo y el tomate y póchelo todo en una cazuela con aceite junto con 1/4 de guindilla y sal. Añada el jerez y el caldo colado de los mejillones, mézclelo bien y déjelo cocer todo junto alrededor de 15 minutos, hasta que reduzca. Por último, sirva los mejillones y acompáñelos con el refrito.

Textos por Carmen Isabel Maracara