¡Energética!

No sin razón dicen que la miel es oro líquido. Ha sido codiciada por sus propiedades. Los monosacáridos que proporciona la miel son energía cien por ciento disponible apenas se consume. Para producir medio kilogramo de miel las abejas necesitan hacer entre
dos millones y dos millones
y medio de viajes a diversas flores, lo que equivale a que 6.556 abejas recorran uno y un tercio de la circunferencia de la Tierra. A esto se suman estas maravillas:

›› La miel de abeja endulza 25 veces más que el azúcar
ordinaria


Foto:www.ideasstock.com/stockfood/Kroger/Gross

›› Posee 322 calorías por cada 100 gramos, con la ventaja
de que es una sustancia fácilmente digerible

›› Tiene más de 180 sustancias beneficiosas para el
organismo humano.


¿100% natural?

—Prueba del olfato. Si este sentido está “entrenado” percibe la esencia de la miel. Lo primero que hay que hacer al abrir el envase es respirar ese aire que despide la botella y, si es miel natural, se logra oler un extracto a flores. Cuando el producto está intervenido huele a caramelo, a azúcar quemada, a cualquier cosa que tenga que ver con químico.

—Prueba de la vista. Proceda a ver la miel a la luz. Al colocar el producto contra la luz, bien sea artificial o solar, la miel de abeja no deja pasar el haz de luz tan facilmente, opone resistencia. Todo lo que no es miel deja pasar los haces de luz.

—Prueba del tacto. Afine este sentido. Hay
una prueba que es física. Al poner una gota suficientemente generosa en el dedo gordo y con el dedo índice se toca la miel y se  estira separando los dedos. Lo que no es miel forma una especie de hilo que tarda mucho en romperse porque estos productos son gomosos y elásticos. La miel de abeja cede de inmediato.

—Prueba del gusto. Adiestre sus papilas gustativas. Es difícil para el público poco especializado poder diagnosticar si es miel genuina o es fraude. Esto se debe a que nuestro sentido del gusto está básicamente entrenado para el azúcar —la sacarosa—. Un buen catador de miel —como el experto
en vinos— conoce su producto, procedencia
y calidad.

Foto:www.ideasstock.com/corbis/Robert White/ Zefa/ Co

Para conservar
con la miel

Ubicarla en sitio fresco, preferiblemente que no entre
en contacto con la luz solar para evitar la oxidación.
Conservarla a temperatura ambiente. No es conveniente meterla en la nevera y sacarla de nuevo. Mantenerla a una temperatura estable para no acelerar la cristalización. La miel cristalizada puede durar siglos sin dañarse, en forma líquida no, porque se oxida.Si una miel genuina cristaliza aplique el baño de María al envase donde está contenida la miel. Cuando se calienta la miel los cristales se aflojan y se licuan.
El producto, si es genuino, vuelve a recuperar su estado líquido sin peligro de riesgo para la salud.

La abeja

Nombre científico: Apis mellifera
Reproducción: Ovípara
Huevos por día: Entre dos y cinco mil
Vida: Reina de tres a cuatro años
         Obrera de 42 a 180 días
Alimentación Reina: Jalea real
AlimentaciónObrera: Miel, polen y agua.
Cortejo real: Son obreras que alimentan y cuidan a la reina
Zángano: No trabaja, lo alimentan las obreras