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 Las visitas inesperadas son
muy frecuentes en Navidad.
Para recibir a estos invitados
y preparar con éxito un coctel con ricos aperitivos, es importante tener a la mano recetas sencillas y rápidas de elaborar. Aunque sean improvisadas, pueden resultar exquisitas si contamos con las herramientas necesarias. Para ello, les recomiendo abastecer su despensa o nevera con pancitos tostados, diferentes tipos de queso, embutidos,
frutos secos, bolsitas de diferentes tipos de lechuga,
salsa de tomate natural y salsa pesto. Por ejemplo, un queso crema se puede mezclar con tomates secos, aceitunas picadas, salsa pesto o anchoas para untar pancitos o rellenar tartaleticas. Con jamón, pavo
o pollo rebanado, mayonesa
y pepinillos se pueden hacer pequeños sándwiches o canapés, mientras la lechuga se puede mezclar con frutos secos y quesos cortados para una rica ensalada aderezada con diferentes vinagretas. A continuación les presento cestitas hechas a base de tortillas mejicanas que podrán rellenar con diferentes preparaciones. Son muy fáciles y perfectas
para estas ocasiones.
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Cesticas de tortillas mejicanas rellenas
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Ingredientes
(48 cestas pequeñas o 24 grandes)
• 1 paq. de 12 tortillas mejicanas de maíz
o integrales
• Aceite
• Moldes para tartaleticas pequeños y grandes |
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Relleno de caviar de berenjena
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• 6 berenjenas
•6 cdas. de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cdta. de comino ó 1 cdta. de orégano
•Perejil u orégano fresco para adornar
Preparación
Colocar las berenjenas en una bandeja refractaria y rociarlas con tres cucharadas
de aceite de oliva. Hornear a 400º F durante media hora o hasta que estén asadas, darles la vuelta de vez en cuando.
Sacarlas del horno, pelarlas y licuarlas con tres cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo. Condimentar con comino y orégano.
Nota: se puede preparar con días de antelación y guardar en la nevera en un frasco
de vidrio esterilizado. |
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Relleno de queso crema
con mermelada de ajíes dulces
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Ingredientes
(Mermelada de ajíes dulces)
• 2 tazas de ajíes dulces de varios colores
• 2 tazas de vinagre de vino
•2 tazas de azúcar
•1 ají picante
•1 pizca de sal
Preparación
Picar los ajíes dulces en cuadritos. Cocinar en un caldero los ajíes dulces, el azúcar, el vinagre y el ají picante. Revolver constantemente. Retirar cuando haya espesado. No dejar la mezcla demasiada seca, ya que así suele espesarse más. Agregar el queso crema.
Nota: guardar en la nevera en un frasco de vidrio esterilizado.
Otros rellenos:
• Queso crema con tomate
• Queso crema con anchoas
• Queso crema con aceitunas rellenas con pimentón |
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Tortillas mejicanas
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Colocar las berenjenas en una bandeja refractaria y rociarlas con tres cucharadas
de aceite de oliva. Hornear a 400º F durante media hora o hasta que estén asadas, darles la vuelta de vez en cuando.
Sacarlas del horno, pelarlas y licuarlas con tres cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo. Condimentar con comino y orégano.
Nota: se puede preparar con días de antelación y guardar en la nevera en un frasco
de vidrio esterilizado.
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FOTOS: CONTRATIPO/ VAJILLAS CORTESIA ISKIA,
LAS MERCEDES. TELFS.: 991.0411-991.0746 |
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