Ingredientes
l 8 papas medianas
l Papel de aluminio para envolver las papas

Diferentes rellenos
Crema agria
l 1 taza de crema agria (sour cream)
l 1 paquete de cebollines picaditos
l Sal y pimienta negra molida al gusto

Queso de cabra con pimentones asados
l 200 g de queso de cabra
l 2 pimentones rojos asados al horno y cortados en tiritas
l 3 cdas. de perejil u orégano
l Sal y pimienta al gusto

Champiñones con cebolla y tocineta
l 300 g de hongos frescos
l 2 cebollas medianas cortadas en tiritas
l 1 paquete de tocinetas de 200 g
l Sal y pimienta al gusto

Queso mozzarella con tomate seco y albahaca
l 2 quesos mozzarella
l 1 taza de tomates secos picaditos
l 12 hojas de albahaca
l Sal y pimienta al gusto

Preparacion
Lavar muy bien las papas y hacerles un huequito con un palito de madera para que el vapor escape durante la cocción. Envolverlas en papel de aluminio y hornearlas por aproximadamente una hora (depende del tamaño de las papas) a 250 ºC.
Al servir, sacar las papas ya cocinadas, quitarles el papel de aluminio y hacerles una cruz con un cuchillo en la parte superior. Rellenar con la preparación que más le agrade.

Nota
l En vez de papas grandes, se pueden utilizar papitas colombianas (pequeñas) y sirven como entrada si se colocan varias o como aperitivo.

Rellenos
Crema agria con cebollines: picar los cebollines crudos y mezclar con la crema agria. Se sazona con sal y pimienta recién molida al gusto.

Queso de cabra con pimentones rojos asados: asar al horno los pimentones, se les quita la piel y las semillas y se pican en tiritas. Unir el queso de cabra con el perejil picadito o el orégano.

Champiñones con cebolla y tocineta: freír la tocineta picadita en trocitos. Secar sobre un papel absorbente. Picar las cebollas en trocitos y los hongos frescos en rebanadas. En la grasa donde se cocinaron las tocinetas, sudar las cebollas y luego los hongos. Sazonar con la sal y la pimienta. Mantener caliente para rellenar las papas.

Queso mozzarella con tomate seco y albahaca: picar los tomates secos que previamente se han hidratado en suficiente agua tibia. Picar el queso mozzarella en trocitos y se une a los tomates y a las hojas de albahaca picaditas. Agregar sal y pimienta al gusto.

Nota
l Otra forma de rellenarlas es picándolas por la mitad. Se les extrae un poco del interior y se sustituye por un poco de cualquiera de los rellenos. Si es necesario se vuelven a calentar.