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Vodka también para ellas
Talento, conocimiento, destreza y creatividad son virtudes que, bien mezcladas, pueden dar como resultado un tentador coctel. Maestros de este arte proponen recetas para el inicio de una noche memorable
Por Adriana Gibbs
El vodka ya no es trago de cosacos y ahora se deja besar por las mujeres de la modernidad. Con destilaciones de alta pureza, agua de calidad en el proceso, transparencia en las botellas y variedad en la oferta no es gratuito que le llamen el rey de los blancos.
Este destilado -sin color ni olor- es el aguardiente nacional de Rusia y Polonia (países que se disputan su autoría), y su nombre significa "agüita" (diminutivo de agua). Las mujeres se sumaron, desde hace buen tiempo, al bando de estos blancos que gozan de gran popularidad y prestigio. Si bien algunas lo toman solo y sin mezclar (especialmente con el auge de los llamados vodkas premium), también es utilizado en la creación de tragos. Muestra de ello ha sido el paso por Venezuela de maestros del arte de la coctelería, quienes dejaron acá tentadoras recetas que bien valdría la pena ensayar en casa con los amigos.
 Tres del celuloide
Kenji Jesse, embajador global de Smirnoff Black, recorre el mundo enseñando mixología (el arte de la mezcla de cocteles) en bares alrededor del mundo. En el país dio las recetas de tres divinamente cinematográficos: Los James Bond.
Quantum of Solace
 Ingredientes
• 50 ml de Smirnoff Black
• 20 ml de Campari
• 70 ml de jugo de naranja
Preparación
Colocar todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo y batirla bien. Colarlo en un vaso de coctel refrigerado y decorarlo con cáscara de naranja. Servirlo sin hielo.
 Black Tie
Ingredientes
• 50 ml de Smirnoff Black
• 6 hojas de menta
• 5 ml de caramelo
• 50 ml de champagne
Preparación
Mezclar bien el Smirnoff Black, la menta y el azúcar con hielo. Colar dos veces en una copa tipo flauta de champagne, agregar el champagne en la parte superior y revolver. Adornar con una hoja de menta.
007 Martini
 Ingredientes
• 50 ml de Smirnoff Black
• 5 ml de Vermouth seco
• Twist de limón
Preparación
Agregar el vermouth en el vaso de martini y llenarlo con hielo granizado y agua. Batir bien el vodka con cubos de hielo en una coctelera aparte. Retirar el contenido del vaso martini (dejando un enjuague de vermouth en el vaso). Licuar el Smirnoff en el vaso y decorar con un twist de limón (o una aceituna si así lo prefiere).
 Con sabor a trópico
Pekka Pellinen y Markku Raittinen, maestros de la coctelería y embajadores de la marca Finlandia, estuvieron de visita en el país, donde, además de compartir sus técnicas y sapiencia, prepararon tragos concebidos para el disfrute. Aquí dos de sus cocteles.
 Consentido
Ingredientes
• 3 pedazos de piña
• 2 fresas
• Jugo de naranja
• Jarabe de goma
• Finlandia Classic
Modo de preparación
Colocar las frutas en el vaso. Macerarlas junto con el jarabe de goma. Agregar hielo, más vodka Finlandia y mezclar con el jugo. Servir en vaso corto con hielo.
 Sunshine
Ingredientes
• Jugo de piña,
• Jugo de parchita
• Finlandia Cramberry
Modo de preparación
Mezclar los jugos y el Vodka Finlandia en el shaker. Agitarlo con hielo, y servirlo en vaso corto.
 Para los días de Navidad
El embajador global de Grey Goose, Dimitri Lezinska, concibió una colección de cocteles decembrinos. Aquí dos de ellos.
 Néctar de noche
(estrictamente para los días fríos)
Ingredientes
• 1 parte de Grey Goose vodka
• 1/2 parte de brandy de naranja
• 1/2 parte de miel
• 3/4 partes de agua caliente
• 1/2 parte de jugo de limón fresco
• 1/2 parte de zumo de naranja natural
• Una pizca de anís estrellado en polvo
Preparación
Agregar la miel y el agua caliente a una coctelera y agitar para disolver. Añadir el resto de los ingredientes y el hielo, agitar bien. Colar en un vaso con un asa. Adornar con anís estrellado.
 Les Folies de Napoleón
Ingredientes
• 1 y 1/2 partes de Grey Goose vodka
• 1/3 parte de crema batida y chocolate
• 1/4 parte de syrup de azúcar
• 6 frambuesas
• Chocolate rallado
Preparación
Verter todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Agitar bien duro y colar en una copa de martini refrigerada.
Receta de la espuma de frambuesa y chocolate
Ingredientes
• 6 partes de licor de frambuesa
• 2 partes de licor de chocolate
• 4 gramos de metil (gelatina)
• 2 partes de agua mineral
Preparación
Batir a mano hasta que quede bien mezclado y luego verter la crema en un sifón. Decorar con chocolate rallado o pedacitos de frambuesa con azúcar en el borde superior y con la espuma de frambuesa y chocolate.
 Laureado
Exquisite Wiborowa, vodka polaca, recibió recientemente la medalla de oro en la categoría de vodkas europeas del International Wine and Spirits Competition. Ha venido ganando fama entre los bartenders de las capitales más cosmopolitas de Europa y Asia. En Venezuela ha tenido un crecimiento muy interesante desde su lanzamiento en 2006. Acá una de las opciones.
 Lola Exquisite
Ingredientes
• Jugo de piña
• Jugo de fresa
• Vermouth
• Dubonnet
• Cointreau
• Vodka Exquisite Wiborowa
Preparación
Se mezclan los ingredientes y se sirven en un vaso corto con hielo.
 Al kiwi
Una de las marcas más conocidas y con mayor herencia es la sueca Absolut, que elabora su producto a partir del trigo de invierno que crece en la región de Ahus, en el sur de Suecia. Dispone en su catálogo del tradicional vodka, acompañado de otras interesantes variedades; entre ellas, Citron (limón) y Mandrin (mandarina). Una seductora mezcla es la que sigue.
 Bellini
Ingredientes
1 parte de Absolut Mandrin
1 parte de puré de kiwi
1 parte de cava o espumante
Preparación
Colocar los ingredientes en una copa alargada. Remover con cuidado y decorar con kiwi.
Con el champagne de los vodkas
Con credenciales, producto de una tradición de más de 300 años en la producción vitivinícola francesa, está Cîroc, vodka destilado a partir de uvas, para iniciar tanto a entusiastas como a conocedores en la coctelería de lujo. Éstas son dos opciones.
 Fresh Pineapple
Ingredientes
• 1 1/4 oz de Cîroc
• 1 rueda de piña picada en cuadros
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 oz de Amaretto
• 1 oz de jugo de piña
• 1/4 oz de granadina
Preparación
Utilizando un mortero macerar la piña y el azúcar. Unir con los demás ingredientes en una coctelera y agitar. Hacer un doble colado antes de servir en un vaso largo o copa larga con hielo. Decorar con piña.
 Cîroc Caipiroska
Ingredientes
• 1 3/4 oz de Cîroc
• 1 limón pequeño picado en ocho trozos pequeños
• 2 cucharadas de azúcar
• Hielo
Preparación
Utilizando un mortero macerar el limón y el azúcar. Unir con el hielo en una coctelera y agitar. Colar antes de servir en una copa tipo martini. Decorar con una rueda de limón.
LAS ACTRICES
JENNIFER ANISTON,
PATRICIA
ARQUETTE,
LARA
FLYNN BOYLE
Y
NAOMI WATTS,
Y LA
MODELO CINDY CRAWFORD,
HAN
SEÑALADO A CÎROC
COMO SU
ELECCIÓN A LA
HORA DE PREPARAR
SUS COCTELES
PREFERIDOS
| Se recomienda |
•No hay sustituto para la
calidad. Lo mejor es usar licores, jugos y mezclas de primera.
•No subestimar la importancia del buen hielo. Nada puede
dañar un coctel tan rápido como un mal hielo.
•Elegir siempre el vaso correcto.
•Buscar el equilibrio en la mezcla; un gran coctel es balanceado en alcohol, dulzura, acidez,
en lo agrio y en lo amargo.
•Probar todo. Es imposible crear una gran bebida sin conocer como saben los ingredientes.
•Utilizar ingredientes frescos, maduros y de temporada.
•Es vital aprender los clásicos. Cada coctel nuevo estará basado en ellos.
•Y recuerde: Los cocteles siempre saben mejor cuando se disfrutan en buena compañía.
Fuente: Casa Finlandia |
| Principios básicos |
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•Hielo. Mientras más grandes los cubos, mejor. Si un cubo se ve húmedo, está tibio y se derretirá rápidamente. Deje siempre que el hielo se escurra y manténgalo aislado. Cuando lo agite o revuelva, siempre llene el vaso con hielo.
•Vasos de vidrio. Mientras más fríos, mejor. Muy pocos cocteles no se benefician al ser servidos en vasos congelados. Cuando haga cocteles con recetas, puede que sea necesario cambiar las cantidades de los ingredientes para que quepan en el vaso o copa de vidrio, pero eso sí, recuerde mantener las proporciones.
•Ingredientes. Al igual que en la cocina, la creación final dependerá en su mayoría de los ingredientes que se usen. Si tiene un vodka favorito, úselo en todos los cocteles. Siempre compre licores y mezclas de calidad; las bebidas sabrán mejor por esta sola razón.
•Jugos naturales. Preferiblemente recién exprimidos en casa. Si bien toma tiempo hacerlos, darán una gran diferencia a los cocteles.
•Agitar. Hacerlo con ganas. La coctelera debe moverse tan rápido que los cubos de hielo se partan adentro. Se recomienda que el tiempo de duración sea consistente. Probar contando lentamente hasta 10 para la mayoría de las bebidas.
•Revolver. La clave aquí es la dilución. Es mejor saber el nivel de líquido que se necesita que contar el número de veces que se va a revolver.
•Balance. Cuando se hacen bebidas es importante recordar el balance. Siempre empezar con los ingredientes cítricos para poder advertir con más facilidad si se tiene la cantidad correcta. Si luego se agrega el ingrediente para endulzar, se puede balancear más rápidamente.
•Proporciones. La manera más fácil para hacer cocteles, cuando alguien sólo sabe los ingredientes y no las cantidades, es clasificar los ingredientes en las siguientes proporciones: dos fuertes por una suave, un agrio por dos dulces. Esto podría crear una bebida razonable.
•Colar. Al colar una bebida sobre hielo mantener la tapa del colador completamente abierta para permitir que también pasen los pequeños pedazos de hielo. Cuando se cuele para una copa de martini, cerrar completamente el colador para que sólo pequeños fragmentos de hielo puedan pasar. Estos pequeños detalles son signos de un coctel bien preparado y rápidamente servido.
•Vasos de vidrio. Mantenerlos en el congelador. Cuando se usen vasos congelados, conviene resguardarlos en el frío hasta el último momento.
Fuente: Casa Finlandia |
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