Argentina
sabe a vino
De vinos se aprende, en primer lugar, bebiéndolos. "En esto el rango de 'experto' no existe. El máximo al que se puede aspirar es el de 'conocedor', cosa a la que jamás se llega sin equivocarse antes", afirma el profesor Alberto Soria. Agrega Miro Popic: "Cada vez que uno saborea un vino es importante conocer de dónde viene, de qué uvas está hecho, de qué año es la cosecha, para luego poder compararlo". Es así como se cultiva la memoria gustativa. Este ejercicio puede hacerse ahora con los vinos argentinos, pues desde hace buen tiempo Argentina -en Venezuela- no sólo es Traful. Hace 10 años el país sureño comenzó a exportar vinos y, en nuestro país, cada vez vemos (y bebemos) más variedad. A la oferta de Trivento, Navarro Correas, Terrazas de los Andes y Viñas de Altura, entre otras bodegas, se sumarán más. Hace poco se realizó la segunda degustación anual de Wines of Argentina. Allí estuvieron presentes 19 bodegas, de las cuales nueve estaban acá en busca de importador. Vienen de distintas regiones: Salta (destacan los blancos hechos con la cepa Torrontés), Catamarca (de acá están los orgánicos de la bodega Tizac), La Rioja, San Juan, Mendoza, Neuquén
(gustaron mucho los  de dos
casas ubicadas en Patagonia: Bodega
del fin del mundo
y la de la Familia Schroeder) y Río Negro.
A seguir descorchando, pues. Unos vinos los disfrutarán más, otros menos. Otros, incluso,
no les gustarán en absoluto. No importa,
pues en vinos no hay nada
más valioso que equivocarse
mientras se aprende.
Fotos: Cortesía Wines of Argentina
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 Habitar la ciudad
-y más, tratándose
de Caracas- es
un desafío.
Bien escribió el
poeta Leonardo Padrón: "Callejear
es un arte, es la gastronomía del
ojo, decía Balzac. Frase grande. ¿Cuántos caminan
la ciudad con conciencia de
la empresa? Muchos,
ni siquiera, llegamos
a sospechar la aventura
". Con la intención de guiar los pasos del ciudadano caraqueño, Johnnie Walker Black
Label lanzó, a mediados de mes, el site
Black Label Guide. Esta herramienta en
Internet se propone como manual de consulta
para interesados en las nuevas tendencias culinarias y de vida nocturna en la ciudad.
La iniciativa cuenta con el respaldo del crítico gastronómico Miro Popic. Al hacer click
en www.blacklabelguide.com, el visitante
puede acceder a información actualizada
sobre restaurantes y locales nocturnos,
amén de participar de manera activa
en el site, dando opiniones,
 recomendaciones
y compartiendo sus experiencias en los diferentes lugares de
la ciudad. La base de
datos cuenta inicialmente con 200 restaurantes
y 30 locales entre bares
y discotecas. Una puerta
abierta hacia la noche.
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"En la repostería del alma,
la nostalgia hace las veces del hojaldre: frágil, delicada, intangible, numérica y huidiza. Abierta a las fresas. Al foie gras y a la acedera. Quien las haya practicado, la una, la otra, ambas, sabe de su difícil naturaleza. El más mínimo desplazamiento o error en la mezcla de los ingredientes, en el horno o en el corazón, pone en peligro el resultado,por cursilería o apelmazamiento. Caracas no pareciera propiciar el hojaldre y menos aún la nostalgia: la mantequilla menesterosa y la brutal luz del Caribe, la piqueta del progreso y la atmósfera violenta del trópico se burlan de la pate feulleté y la melancolía. Las milhojas y la inclinación a las enfermedades de la memoria son hijas del otoño: no se aclimatan en estas tierras de amnesia festiva".
- Ben Amí Fihman
en Boca hay una sola, título editado por la Fundación para la
cultura urbana
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