Preguntas a ...

Carlos García

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SLa Cita LOS CAMINOS DE LA VIDA se recorren a golpes. Esta frase parece ser el leitmotiv de la pieza que estrena, el próximo 3 de abril, la agrupación Río Teatro Caribe. Sueño de golpe es, en cierto modo, una obra metafísica, donde se trata la relación entre lo masculino y lo femenino, siempre a través de una estética en la que predomina el gesto desarticulado. Aquí, como es del estilo del grupo, se privilegia la imagen en movimiento. La puesta en escena está concebida para siete bailarines que dan cuenta de esta "nueva aventura" visual. La Sala Anna Julia R ojas, y no la sede de Río Teatro Caribe en San Bernardino, será el escenario para esta obra, que se podrá ver de jueves a sábado a las 8:00 pm, y los domingos a las 6:00 pm.

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Caraqueño de Las Palmas, de padres catalanes, el chef venezolano Carlos García, Tenedor de Oro 2006, levanta vuelo con Alto, su nuevo restaurante ubicado en la primera avenida con tercera transversal de Los Palos Grandes.
Se trata de un local para tan sólo 30 comensales, donde él busca una cocina a fuego lento,
que le recuerde la de su abuelo. Egresado de la escuela Hoffman, de Barcelona, España, pasó por algunos fogones de prestigio, entre ellos El Bulli, del famoso Ferrán Adriá.
¿Cuál es la comida que más recuerdas?
"El minestrone de mi abuelo -podría matar por eso-,
o el ponqué, también de mi abuelo, pero lo hacía a ojo y jamás dejó la receta. De igual modo me encanta el bistec encebollado".
¿Tu primer fracaso culinario?
"Una arepa salada".
¿Cómo ha sido la experiencia de manejar
tu propio restaurante?
"Todavía estoy en ensayo y error. Es un proyecto que amerita de una entrega absoluta, en terrenos muchas veces desconocidos que uno pensaba que conocía muy bien. Te das cuenta de que hay 150 problemas que no te esperas, como salir a la calle, de noche, a buscar un parquero, porque el que tienes contratado no llegó. Problemas que no son propios de la cocina".
¿Y cuál es la compensación a ese esfuerzo titánico de levantar tu propio restaurante?
"Sentir que si te sale bien, eres tú, y si sale mal, también eres tú. No puedes culpar a nadie".
¿Cómo es la carta de Alto?
"Buscamos los sabores tradicionales, los arroces cocinados al horno, un cochinillo de cocción lenta, que al final sea meloso, tierno".
¿Y los postres?
"Esa te la debo por ahora".
¿No se te dan muy bien? ¿Será que la pastelería es un género que requiere demasiada precisión?
"Así es. De verdad, no es mi fuerte. Estamos esperando a un chef pastelero que viene de España".
¿Qué esperas de la cocina contemporánea?
"Pienso que, después de tanta experimentación, la gastronomía debe ir hacia la recuperación de la memoria gustativa, hacia las tradiciones y los sabores conocidos. Me parece muy bien que Adriá haya inventado eso de la cocina molecular, y me parece muy bien que lo haga él".

Sólo lo mejor de ENRIQUE IGLESIAS Foto: Archivo El cantante español, quien para bien, más que para mal, tendrá siempre el estigma de ser hijo de Julio Iglesias e Isabel Preysler, lanzó su nuevo álbum 95/08, que está disponible en Venezuela desde el pasado 25 de marzo. El primer sencillo, Dónde están corazón, cuya autoría comparte con Coti Sorokin, se ha convertido en el décimo octavo tema que, en su carrera, ha logrado obtener el número uno en la Hot Latin Songs. Esta es una lista del semanario especializado en información sobre la industria musical, Billboard, donde se encuentran las canciones y álbumes más populares. Y, el video del tema superó el millón de visitas en Youtube, a sólo una semana de su estreno. El disco 95/08 es la primera compilación de hits en español de Enrique Iglesias. Contiene temas que han hecho historia en sus trece años de carrera discográfica como Enamorado, Por primera vez, Experiencia Religiosa, Héroe, Dímelo, y dos canciones inéditas, incluyendo la ya mencionada Dónde están corazón, punta de lanza del compacto. Bien por el joven cantante que cada vez logra mayor penetración en el mercado estadounidense, y no sólo entre la comunidad de habla hispana de ese país.

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