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Ingredientes
l 3 plátanos verdes
l Aceite suficiente para freír
Guasacaca
l 1 aguacate
l 1 pimentón rojo
l 3 tomates pintones picaditos
l 1/4 taza de cilantro
l 6 cdas. de aceite de oliva
l 3 ajíes dulces
l 1 ají picante
l 1 cda. de mostaza
l 2 cdas. de vinagre de vino
l Sal al gusto
l 1 cda. de azúcar
Guiso de carne
l 300 g de carne molida
l 4 tomates maduros
l 1 pimentón verde rallado
l 1 cebolla grande rallada
l 3 dientes de ajo
l 1 cda. de puré de tomate
l Sal al gusto
l 1/2 cda. de orégano
l Pimienta negra al gusto
Preparacion
Pelar y cortar los plátanos verdes, cada uno en cuatro o
cinco partes. Se fríen en suficiente aceite, se sacan y calientes
se hacen cestitas con un instrumento de madera especial para tostones.
En caso de no tenerlo, se les hace un agujero en el centro con una
cucharita y se vuelven a freír para que queden tostados.
Se prepara la guasacaca: Se pican las cebollas, los pimentones
y el ají picante en cuadritos. En un bol se mezclan los ingredientes
anteriores con el aguacate picadito. Se le agrega a la mezcla la
mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el azúcar.
Se prepara el guiso de carne: Se pican los tomates, las cebollas,
los ajos, el pimentón y se sofríen en aceite de oliva.
Se agrega al guiso la carne molida poco a poco para que quede desgranada.
Se le agrega el puré de tomate, el orégano, la sal
y la pimienta, y se deja cocinar. Al tener el guiso de carne y la
guasacaca se rellenan las cestitas al momento de servir.
Nota
l Las cestitas se pueden mantener
en el horno caliente y se rellenan al momento de servir. También
se pueden rellenar con queso blanco rallado, guiso de pollo y/o
caraotas negras o rojas.
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Ingredientes
