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Es muy común en España escuchar que los jóvenes
"se van de tapas". Consiste en pasearse por los típicos
locales donde presentan diferentes platos para picar con las más
atractivas combinaciones de ingredientes. Allí también
disfrutan del placer de degustar buenos vinos de la casa o de las
famosas bodegas de la zona. Las tapas están llenas de color
y sabor como todo lo proveniente de este maravilloso país.
Usted también puede prepararlas en su casa y disfrutar al
mejor estilo español con las tapas que les presento a continuación.
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Revoltillo de pimentón rojo con camarones
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Ingredientes
(6 a 8 personas)
l 500 g de camarones
pelados y cocinados
l 2 pimentones rojos picados
l 1 cebolla grande picada
l 4 dientes de ajo
l 6 cdas. de aceite de oliva extravirgen
l 8 huevos enteros
l Perejil picadito para adornar
l Sal y pimienta al gusto
Preparacion
Cocinar los camarones pelados en agua
hirviendo con sal por cinco minutos. Escurrirlos.
Colocar en un caldero tres cucharadas de aceite de oliva y sudar
los ajos picados, las cebollas y los pimentones rojos picados. Agregar
los camarones y saltearlos en el sofrito.
Batir los huevos en un recipiente y agregarle sal al gusto.
Colocar las tres cucharadas restantes de aceite de oliva en la sartén
y vertir los huevos batidos. Revolver con una cuchara de madera
para que se mezcle con el sofrito hasta lograr un revoltillo.
Servir con pancitos tostados.
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Camarones al ajillo
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Ingredientes
(6 a 8 personas)
l 1 kg de camarones
crudos picados
l 8 dientes de ajo picados
l 1/4 (un cuarto) taza de perejil
picado
l 1/2(media) taza de aceite de oliva
extravirgen
l El jugo de 2 limones
l 1 ó 2 guindillas con picante
(opcional)
l Sal y pimienta al gusto
Preparacion
Colocar el aceite de oliva en un caldero o sartén y calentar
bien. Agregar los dientes de ajo picados, los camarones limpios
y pelados, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Cocinar
por cinco minutos y servir caliente con las guindillas enteras para
darle un punto de picante.
Colocarlos en una cazuelita de barro.
Acompañar con pan y un buen vino blanco seco o jerez.
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Pimientos de piquillo al ajillo
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Ingredientes
(4 a 6 personas)
l 1 lata de pimientos de piquillo
(12 a 14 aproximadamente)
l 6 dientes de ajo
l 1/4 (un cuarto) taza de perejil
picado
l 1/2(media) taza de aceite de oliva
extravirgen
l Sal y pimienta al gusto
Preparacion
Calentar en un caldero el aceite de oliva.
Agregar los ajos y saltearlos sin dejarlos quemar mucho para que
no cambien de sabor.
Picar los pimientos de piquillo y saltearlos con los ajos. Agregar
el perejil picado, la sal, la pimienta y el jugo de los pimientos.
Servir fríos o calientes acompañados con pan campesino
rebanado
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Pimientos verdes fritos
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Ingredientes
(6 personas)
l 12 pimientos verdes (2 por persona)
l 1/2(media) taza de aceite de oliva
extravirgen
l Sal y pimienta al gusto
Preparacion
Lavar los pimientos verdes largos. Secarlos
bien con un papel absorbente.
Colocar en una sartén el aceite de oliva y freírlos
por todos sus lados.
Servir calientes y espolvorearles por encima sal y pimienta negra
recién molida al gusto.
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Champiñones u hongos al ajillo
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Ingredientes
(6 a 8 personas)
l 2 latas de 400 g de hongos en
su jugo
l 1 kg de hongos frescos
l 8 dientes de ajo
l 1/2 (media) taza de aceite de
oliva extravirgen
l 1/4 (un cuarto) taza de perejil
picado
l Sal y pimienta al gusto
Preparacion
Calentar el aceite de oliva en un caldero
o sartén. Sofreír los ajos machacados. Agregar los
hongos de lata escurridos y picados, sudarlos un poco, y agregar
los hongos frescos bien lavados y picados. Añadir el perejil,
la sal y la pimienta.
Servirlos calientes en una cazuela de
barro apropiada para calentar en el horno, junto a todas las otras
tapas. Acompañar con pan tostado cortado en rebanadas.
Otras tapas pueden ser:
Embutidos: jamón serrano rebanado,
chistorras, morcillas fritas, chorizos.
Quesos: manchego cortado en trozos.
Croquetas: de pescado (atún o bacalao), de jamón,
de cangrejo, de papa.
Boquerones: fríos o calientes como sardinas, calamares al
ajillo, entre otros.
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| El
pimenton rojo español |
 Los
españoles entienden por pimentón al polvo molido
que se obtiene del pimiento rojo pequeño. Cuando Cristóbal
Colón regresó a España del segundo viaje
a América causó conmoción con este nuevo
alimento. Si bien a los Reyes Católicos, Fernando e Isabel,
les disgustó su excesivo picor, no tardó en difundirse
por la zona de Extremadura y al poco tiempo por toda España.
Una vez que el cultivo da como resultado los pequeños
pimientos rojos comienza el verdadero arte. El proceso se inicia
con el secado con humo, que tarda alrededor de quince días.
De allí, se trasladan a unos pequeños molinos
para extirparle ciertas partes y, luego, son llevados a unas
muelas que trituran los frutos. El más famoso proviene
de la comarca de La Vera, donde se comercializa en sus variantes:
picante, dulce y agridulce. Es imprescindible en embutidos españoles
y en platos típicos. |
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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